腐竹牛肉煲，除了大口吃肉的快乐，还有香软入味的腐竹

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今天想推荐的美食——腐竹牛肉煲，牛肉不要用牛腩，而是要选吊龙伴的部位，即吊龙下面那一小部分的肉，在牛腰脊肉的两个侧边，因为带了些许肥肉，吃起来更加香滑可口且细嚼无渣。还有就是，用吊龙伴，可以缩短腐竹牛肉煲的烹煮时间，让我们下班回家也可以享用到美味的腐竹牛肉煲，实现大口吃肉的快乐，肥瘦相间的牛肉，吃起来更香。而那吸收了牛肉汤汁的腐竹，软烂入味，吃起来也很过瘾。喜欢吃牛肉的，不要错过！

腐竹牛肉煲的用料

牛肉（吊龙伴） 200g 葱 1根
姜 3片 干腐竹 100g
独蒜 1个 姜 1块
辣椒 1个 食用油 1汤匙
生抽 2汤匙 蚝油 1汤匙
白糖 5g

腐竹牛肉煲的做法

腐竹牛肉煲，除了大口吃肉的快乐，还有香软入味的腐竹的做法图解1

步骤1

牛肉选吊龙伴部位，干腐竹提前用清水泡发，泡发至腐竹完全没有硬结。
腐竹牛肉煲，除了大口吃肉的快乐，还有香软入味的腐竹的做法图解2

步骤2

牛肉冲洗干净，冷水下锅，加入洗净的葱与姜，大火煮开。
腐竹牛肉煲，除了大口吃肉的快乐，还有香软入味的腐竹的做法图解3

步骤3

将牛肉取出，冲洗干净浮沫后，切成2厘米见方的牛肉块。
腐竹牛肉煲，除了大口吃肉的快乐，还有香软入味的腐竹的做法图解4

步骤4

姜洗净切成姜丝，独蒜去皮切成蒜片，辣椒斜切成辣椒圈。
腐竹牛肉煲，除了大口吃肉的快乐，还有香软入味的腐竹的做法图解5

步骤5

砂锅下油，热一下，下姜丝与蒜片，用小火煸炒出香味。
腐竹牛肉煲，除了大口吃肉的快乐，还有香软入味的腐竹的做法图解6

步骤6

下牛肉，加入生抽、蚝油与白糖，继续用小火将牛肉与酱料炒均匀。
腐竹牛肉煲，除了大口吃肉的快乐，还有香软入味的腐竹的做法图解7

步骤7

加入能淹没过牛肉的开水，转大火，煮开后转小火煮30分钟左右。
腐竹牛肉煲，除了大口吃肉的快乐，还有香软入味的腐竹的做法图解8

步骤8

加入泡软的腐竹，转大火煮开后，转小火继续焖煮10分钟左右，出锅前加入辣椒圈，也可以加入芹菜段点缀，熄火即可食用。

腐竹牛肉煲的烹饪技巧

牛肉尽量用吊龙伴，若没有可以用里脊肉，若用牛腩，煮的时间要延长许多。 干腐竹一定要提前泡软，泡至腐竹完全没有硬结，煮出来的腐竹才能香软入味。 牛肉入砂锅煮，加入的水，一定要用开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-01 · 广东省

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载
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