抹茶奶酪蔓越莓贝果

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悠悠薇
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今天又来做贝果啦，春天的气息，抹茶控的我最爱之一。配上经典的奶酪蔓越莓馅料，丝滑绵密，甜中微酸，还有浓浓的奶香味，美味极了！

抹茶奶酪蔓越莓贝果的用料

高筋面粉 300克 抹茶粉 8克
清水 180-190克 食盐 3克
酵母 3克

抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法

抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法图解1

步骤1

把所有食材放入料理机搅拌成光滑的面团，无需揉出手套膜。
抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法图解2

步骤2

把揉好的面团放入发酵箱中进行第一次发酵。
抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法图解3

步骤3

一发好的面团轻轻拍打排气，平均分成6份。
抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法图解4

步骤4

整理好面团放入发酵箱中醒发15分钟左右
抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法图解5

步骤5

把调制好的奶酪馅料放进裱花袋中，再放到冰箱冷藏室中
抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法图解6

步骤6

面团擀成椭圆形后翻面，再擀成长方形，把奶酪馅料从冰箱取出，裱花袋前端剪一个口，把馅料挤在面团上。
抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法图解7

步骤7

面团从上往下卷起，两端按压紧实一点，防止烘烤中爆浆破裂。
抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法图解8

步骤8

卷起后底边一定要捏紧
抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法图解9

步骤9

轻轻搓长，一边用擀面杖擀扁
抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法图解10

步骤10

把面团的另一端弯曲过来，头尾相连包裹起来，捏紧。
抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法图解11

步骤11

翻过来，放在油纸上
抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法图解12

步骤12

依次将贝果放入烤盘上进行第二次发酵。
抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法图解13

步骤13

发酵好的面团放进微微开的沸水中，正反两面各煮30秒钟。在煮贝果的同时烤箱180度预热。
抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法图解14

步骤14

把煮好的贝果放入烤箱，180度上下火20分钟。中途注意加盖锡纸。我烤了4分钟就盖上了锡纸。

抹茶奶酪蔓越莓贝果的烹饪技巧

多次试验，为了保留抹茶的绿色，这次尝试用清水（未加糖）煮的贝果，效果还是比较明显的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-01 · 北京

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
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