云吞（香菇木耳馅）

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紫潼圜
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早餐不知道吃什么，总是吃白粥包子也腻，今天花了二十多块钱做了叫大盒云吞。早上起来煮个云吞，既营养又方便。

香菇木耳馅的用料

前腿肉 680克 干香菇 7朵
花椒葱姜水 适量 生抽 适量
盐 适量 鸡精 适量
木耳 适量 淀粉 适量

香菇木耳馅的做法

云吞（香菇木耳馅）的做法图解1

步骤1

准备一斤多前腿肉，洗干净切块，放入绞肉机。不喜欢纯瘦肉的可以加点白肉。
云吞（香菇木耳馅）的做法图解2

步骤2

用绞肉机绞成肉沫，粗细随个人喜欢。加入盐，鸡精。戴上手套抓匀，这步骤大概用一分多钟。以前都是加调味料一起绞，这次分开来做。
云吞（香菇木耳馅）的做法图解3

步骤3

香菇，木耳泡发后洗清洗干净切碎备用，准备一根西芹。洗干净切粒备用。
云吞（香菇木耳馅）的做法图解4

步骤4

抓一点点花椒，葱段，姜。加入适量水煮开晾凉。加入花胶葱姜水是让云吞馅提鲜，如果不喜欢可以不加。原味也是可以的。
云吞（香菇木耳馅）的做法图解5

步骤5

倒入香菇，木耳丁，芹菜粒，戴上手套抓均匀，这个步骤稍微花点时间，然后准备点淀粉水，分次加入。后面花椒水也必须分次加入，要每一次让肉馅完全吸收再加入。直到馅料均匀看起来很粘稠即可。
云吞（香菇木耳馅）的做法图解6

步骤6

这个包法是面馆比较常用的方法，也是最容易简单的。
云吞（香菇木耳馅）的做法图解7

步骤7

云吞的特点是皮薄肉馅多。自己做的云吞馅料比外面吃的要饱满很多。一斤多肉，加香菇木耳芹菜。应该一斤半左右。总共包了88粒云吞，馅比较大，还有一些放不下忘记拍了

香菇木耳馅的烹饪技巧

温馨提示：花胶葱姜水的量自己酌情下。如果加多了馅比较稀，可以放冰箱冻一下稍微凝结再拿出来包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-12 · 广东

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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