抹茶镶嵌芝士蛋糕

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沈麦麦

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普通的芝士蛋糕是单层次的，这次的版本添加了巧克力芝士块，软和硬的碰撞，会擦出不一样的感觉。饼底是奥利奥，所以这个蛋糕是三重口感。制作并不繁琐，只是有点费时间。配色也很好看整个蛋糕没有粉类，糖量也不算高，可以当作生酮饮食用～最终成品味道很高级，试一试绝对不会失望
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抹茶镶嵌芝士蛋糕的用料

【巧克力芝士蛋糕】	黑巧克力 90克
淡奶油 180克	奶油奶酪 180克
砂糖 25克	鸡蛋液 140克
香草精 3克	【抹茶慕斯】
奶油奶酪 254克	砂糖 45克
抹茶粉 8克	淡奶油 128克
酸奶 128克	吉利丁 8克
【奥利奥饼底】	奥利奥饼干碎 80克
黄油 30克	【巧克力甘纳许】
黑巧克力 10克	淡奶油 20克

抹茶镶嵌芝士蛋糕的做法

步骤1

【巧克力芝士蛋糕】 1. 黑巧克力+淡奶油加热至完全融化，搅匀

步骤2

2. 奶油奶酪+砂糖搅拌均匀

步骤3

3. 分批加入鸡蛋液，搅匀 4. 倒入巧克力液，搅匀

步骤4

5. 过筛到模具（6寸正方形慕斯圈）里，烘烤

步骤5

6. 烘烤参数：上下火180度 25分钟+150度15分钟

步骤6

7. 烘烤完冷藏一晚（冷冻4小时）取出脱模，切小块（8*8），冷藏备用

步骤7

【奥利奥饼底】： 1. 准备好奥利奥，打碎 2. 黄油融化成液体 3. 和奥利奥拌匀 4. 压在模具的最底层（6寸慕斯圈）

步骤8

【抹茶慕斯】： 1. 奶油奶酪+砂糖+抹茶粉搅匀 2. 分批加入淡奶油搅匀 3. 加入酸奶（含糖的）搅匀

步骤9

4. 吉利丁提前用冰水泡软 5. 取一半慕斯糊出来，加热加入吉利丁拌匀 6. 倒入另一半糊糊里面拌匀

步骤10

7. 慕斯圈里面堆满切好的巧克力块（放两层）

步骤11

8. 把慕斯糊倒进去

步骤12

9. 表面抹平，冷藏4小时以上

步骤13

【巧克力甘纳许】： 1. 巧克力加热，分次加入淡奶油拌匀 2. 最种状态是线条状，并且能挂在刮刀上

步骤14

【组装】： 1. 蛋糕脱模 2. 甘纳许装入裱花袋，淋在蛋糕边缘

步骤15

甘纳许会自然的挂上去的

步骤16

最后把巧克力块放上去就好啦～～

抹茶镶嵌芝士蛋糕的烹饪技巧

1. 酸奶选择有甜度的，如果选择无糖的需要另外添加10克糖 2. 巧克力芝士蛋糕选择用18*18的模具（方形的）来制作，我用的是6寸的古早模具 3. 抹茶慕斯模具用的是6寸的慕斯圈（圆形的） 4. 所有的步骤都建议冷藏存放，冷冻时间太久最后会切不动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-14 · 江苏省

©本菜谱的做法由沈麦麦编写，未经授权不得转载

沈麦麦

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