肉夹馍白吉馍

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梵高的向日葵๑

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肉夹馍香不香，一半在于肉，一半在于馍。

肉夹馍白吉馍的用料

带皮猪五花肉 1000克	葱半根
姜 5片	大蒜 4瓣
八角 2粒	香叶 3片
草果 1个	桂皮 1块
花椒、 30粒	干红椒 1个
冰糖 15克	料酒 2汤匙
生抽、 2汤匙	老抽 2汤匙
盐适量	中筋粉 500克
水 260克	酵母粉 5克
食用油 40克

肉夹馍白吉馍的做法

步骤1

炖肉～ 1.五花肉切块冷水下锅，加入葱姜料酒水开后捞出浮沫，把肉肉捞出控水 2.锅里加油小火放几颗冰糖，冰糖溶化后颜色由浅变焦糖色，冒小泡，糖色就炒好了，加入肉肉煸炒上色。 3.翻炒均匀后加入葱姜蒜，桂皮，香叶，八角，胡椒粉，草果，花椒，干红辣椒。翻炒出香味。继续加入生抽，老抽，盐，翻炒均匀后加入足够没过肉肉的水。煮开后加入提前煮好的鸡蛋，转小火慢炖。炖的差不多的时候大火收汁，注意汤汁不要收干，留一些备用。浇在肉夹馍里。

步骤2

白吉馍做法面团要半发状态，因为全发状态出来的饼厚不酥脆，半发做出来的饼皮薄酥脆。 500克中筋面粉+5克酵母+40克食用油混合均匀后分次加入260克温水揉成光滑面团面团醒发半小时就可以用了（如果想做早餐，可以在醒发半小时后放入冰箱冷藏，早晨拿出来直接用就可以）醒发好均分成12个面团揉搓成如图样子，一头粗一头细