砂锅红烧肉➕鸡爪➕鹌鹑蛋

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旧_时光的旅行记

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好久没来更新了，期间做了好多菜品，没出教程，这个菜是媳妇和女儿最爱的一道菜，每个星期必须点的，借此机会，分享给喜欢做菜的朋友以及吃货们，祝大家身体健康，平安喜乐开炫

砂锅红烧肉的用料

鹌鹑蛋 30个	精品五花肉 30块
葱姜蒜 50g	鸡爪 8个
八角 1个	香叶 2片
桂皮 1块	老抽 3勺
生抽 3勺	耗油 2勺
可乐 1罐	啤酒 1罐
冰糖 50克

砂锅红烧肉的做法

步骤1

五花肉切块，鸡爪分解，洗净，冷水入锅，加点料酒，把血水腥味焯掉，水开后捞出，空干备用

步骤2

鹌鹑蛋冷水入锅，煮熟，十分钟就可以

步骤3

凉水泡，让小助手剥壳，备用

步骤4

热锅冷油，五花肉下锅，小火不断翻炒，两面金黄即可，小心别被油溅出来烫了，注意

步骤5

加入鸡爪在翻炒几下，加入姜片，炒出香味

步骤6

把肉先盛出来，放点冰糖，（根据个人口味）用锅里的热油，炒出糖色，再把肉放进去翻炒

步骤7

倒入一罐可口可乐，大火煮5分钟

步骤8

砂锅提前倒入一罐啤酒，防止砂锅突然受热出现裂缝

步骤9

全部倒入砂锅，大火先整体煮沸腾，加入鹌鹑蛋，这样更入味

步骤10

加入香叶，姜片，八角，桂皮，葱段，倒点老抽和生抽，耗油，不用放盐和鸡精，盖上小火慢煮1个小时，期间可以用筷子翻一下

步骤11

汤汁快干的时候，收汁关火，撒点芝麻，葱花，根据个人口味

步骤12

出锅上桌，美味用心做，其实很简单

砂锅红烧肉的烹饪技巧

1.一定要买当天新鲜的精品五花肉，肥瘦相间的 2.焯水后的肉一定要把水控干净，或者可以用厨房用纸把水吸掉，不然的话下油锅的时候，那个油炸四溅的，我怕你会把锅甩了，直接跑掉 3.不用放盐，有老抽和生抽了，这样肉质才会不会柴，吃起来软糯Q弹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-22 · 河南

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分类：红烧炒焯辣姜汁味

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