免揉全麦餐包

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自己做全麦面包一点也不难，反而比普通面包要简单很多，成功率也很高，没有做面食的经验也不用担心，今天这个做法做出来的全麦面包，柔软又筋道，最关键的是没有一点技术含量，只要有手有工具就能做出来，喜欢吃全麦面包的朋友们一定要试试看。
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免揉全麦餐包的用料

全麦高筋粉 150克 面包粉 150克
酵母 3克 糖 5克
盐 3克 水 175-200克
黄油 15克

免揉全麦餐包的做法

#夏日吃货嘉年华#免揉全麦餐包的做法图解1

步骤1

将所有食材称量好倒入容器中，水最后放，一次不要全部放完，留下50克根据面团的状态适当添加，因为不同品牌的面粉吸水性不同，所以需要的水量也不一样，我用的需要210克水，如果你的面粉牌子不一样，可能需要175克水就够了，所以一定要提前预留出来一些。
#夏日吃货嘉年华#免揉全麦餐包的做法图解2

步骤2

不需要用手揉面，就用刮刀把食材拌匀，拌成一个面团就可以了，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。
#夏日吃货嘉年华#免揉全麦餐包的做法图解3

步骤3

15分钟后取出面团，用刮刀反复折叠面团，面团就可以很容易形成筋膜了，很快就会变得光滑，等面团光滑后盖上保鲜膜，让它发酵就可以。
#夏日吃货嘉年华#免揉全麦餐包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团体积会变到原来的两倍大，闻起来有淡淡的酒香味，里面有细密的孔洞组织。
#夏日吃货嘉年华#免揉全麦餐包的做法图解5

步骤5

把发酵好的面团取出来按压排气，如果你水量没有掌握好，这里会粘手的话，在手上拍一层干面粉就不会粘了。
#夏日吃货嘉年华#免揉全麦餐包的做法图解6

步骤6

把面团均匀分成九等份。
#夏日吃货嘉年华#免揉全麦餐包的做法图解7

步骤7

分别滚成圆形，光滑的一面朝上，摆入烤盘中，可以借助烤箱的发酵功能来发酵。
#夏日吃货嘉年华#免揉全麦餐包的做法图解8

步骤8

发酵好的面包胚表面可以撒一些低筋粉装饰，也可以直接用。
#夏日吃货嘉年华#免揉全麦餐包的做法图解9

步骤9

烤面包的时候烤箱要提前预热，温度大约200度，烘烤15分钟即可。
#夏日吃货嘉年华#免揉全麦餐包的做法图解10

步骤10

刚出炉的面包外壳和底部是稍微脆脆的，放凉以后就会很柔软了。

免揉全麦餐包的烹饪技巧

烤好的面包自然放凉，放凉以后要及时装入保鲜袋，密封常温保存起来即可，不要放在冰箱冷藏，如果一次做的太多，几天时间吃不完，可以放到冷冻保存，吃的时候微波炉或者烤箱回温即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-24 · 江西省

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 电器 烤箱 冰箱
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