果味布里欧

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果味布里欧的用料

面包用小麦粉 800g 蛋糕专用小麦粉 200g
鲜酵母 20g 细砂糖 180g
盐 12g 纯牛奶 350g
全蛋液 350g 黄油 300g
老面 100g 总量 2312g

果味布里欧的做法

果味布里欧的做法图解1

步骤1

搅拌： 1.除黄油外，所有原料放入搅拌机搅拌至面筋7成，加入黄油。 2.搅拌至面筋9成取出面团。
果味布里欧的做法图解2

步骤2

果味布里欧的做法图解3

步骤3

发酵： 1.面团放置室温26℃，醒发大约30分钟。
果味布里欧的做法图解4

步骤4

松弛： 1.面团分割220g/个，揉圆放入冷藏松弛大约40分钟。
果味布里欧的做法图解5

步骤5

成型： 1.面团擀开，卷起成长条状。
果味布里欧的做法图解6

步骤6

果味布里欧的做法图解7

步骤7

2.松弛五分钟再次擀长，抹上百香果馅，撒上蓝莓干，卷起成圆柱形。放入长方形模具中。
果味布里欧的做法图解8

步骤8

果味布里欧的做法图解9

步骤9

果味布里欧的做法图解10

步骤10

醒发： 1.放入醒发箱温度30℃，湿度85%，醒发大约50分钟左右。
果味布里欧的做法图解11

步骤11

烘焙： 1.面团表面刷上蛋液，用剪刀剪一道开口，撒上酥粒。
果味布里欧的做法图解12

步骤12

2.平炉烘烤，底火220℃，上火180℃，烘烤大约30分钟。烘烤完成需快速脱模冷却。

果味布里欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-25 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 午餐 晚餐 煮
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