椒盐皮皮虾

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乔恋儿
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野生皮皮虾，每年3月-4月为应季，质量最好。 过了清明节以后，质量开始下滑，5.1日开始为禁渔期。
参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#

椒盐皮皮虾的用料

皮皮虾（虾爬子） 500g 青、红小辣椒、干辣椒 适量
姜 几片 椒盐 适量
料酒 适量 蒜 适量

椒盐皮皮虾的做法

椒盐皮皮虾的做法图解1

步骤1

三条白线为母，底部黄色为膏。我选的野生的母的
椒盐皮皮虾的做法图解2

步骤2

清洗干净，头剪一半，尾巴和身体两边剪了，肚子上的毛剪了。再清洗，滴水。锅里倒油，加热，皮皮虾下锅，油量最好没过皮皮虾，皮皮虾出香味，变色后捞出，滴会油。
椒盐皮皮虾的做法图解3

步骤3

炸过的油倒出来，留适量在锅里，油热下蒜，生姜，有香味后，下皮皮虾，加点料酒，继续油炸。爱吃辣的加点辣椒，青椒啥的，复炸是为了更脆，虾壳也能吃。复炸的时间5-10分钟，自己把控。出锅前撒椒盐，多撒点翻炒均匀。
椒盐皮皮虾的做法图解4

步骤4

出锅
椒盐皮皮虾的做法图解5

步骤5

扒壳
椒盐皮皮虾的做法图解6

步骤6

扒完
椒盐皮皮虾的做法图解7

步骤7

看看清蒸的扒完壳（馋不）
椒盐皮皮虾的做法图解8

步骤8

看看生腌的

椒盐皮皮虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-26 · 江苏

©本菜谱的做法由 乔恋儿 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 咸 椒盐味 香
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