低温慢煮照烧牛肋排

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低温慢煮照烧牛肋排的用料

番茄沙司 150克 蜂蜜 150克
金龙鱼庄丸生抽 300克 本味淋 300克
日式米醋 300克 洋葱 60克
西芹 60克 胡萝卜 60克
带骨牛肋排 450克 香叶 2片
丁香 2粒 大蒜 6克
黑胡椒粒 2粒 百里香 2克
黄油 10克 牛骨汁 100克
盐 2克

低温慢煮照烧牛肋排的做法

#本周热榜#低温慢煮照烧牛肋排的做法图解1

步骤1

带骨牛肋排去除多余油脂和筋膜，每份450克。
#本周热榜#低温慢煮照烧牛肋排的做法图解2

步骤2

处理好的牛肋排、香叶、丁香、大蒜、黑胡椒粒、百里香、黄油、牛骨汁和盐装真空袋抽真空。
#本周热榜#低温慢煮照烧牛肋排的做法图解3

步骤3

放入恒温机78度12小时。取出泡冰水冷却。
#本周热榜#低温慢煮照烧牛肋排的做法图解4

步骤4

洋葱、西芹、胡萝卜切小块后，与生抽、本味淋、日式米醋、蜂蜜和番茄沙司一同倒入锅中烧煮15分钟。
#本周热榜#低温慢煮照烧牛肋排的做法图解5

步骤5

过滤出蔬菜后，酱汁继续小火浓缩至大约665克。得到照烧汁。
#本周热榜#低温慢煮照烧牛肋排的做法图解6

步骤6

牛肋排均匀刷上一层厚厚的照烧汁，放入180度烤箱中烘烤5分钟即可。

低温慢煮照烧牛肋排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-28 · 上海

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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