卤烧五样

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小碎念念
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出锅软烂入味，冷藏过后烧卤绝味，童年过瘾嘴馋

卤烧五样的用料

鸡爪 5个 鸡腿 5个
鸭掌 5个 猪舌 1个
大鸡翅 3个 胡萝卜 1个
洋葱 1个 香菜 1把
生姜 1块 香叶 5片
八角 2个 桂皮 1块
草果 2个 肉寇 2个
香茅草 1小把 干辣椒 5个
生抽 50克 盐 15克
蚝油 20克 胡椒粉 5克
料酒 30克

卤烧五样的做法

卤烧五样的做法图解1

步骤1

买回来的肉类食材放大量生粉揉搓清洗，去除杂质
卤烧五样的做法图解2

步骤2

冲洗干净
卤烧五样的做法图解3

步骤3

准备菜料
卤烧五样的做法图解4

步骤4

随意切
卤烧五样的做法图解5

步骤5

切碎的边角料和肉食材冷水下锅，放入料酒焯水
卤烧五样的做法图解6

步骤6

焯水的同时香料泡热水，把葱白单独放碗中
卤烧五样的做法图解7

步骤7

水开煮一分钟捞出清洗干净
卤烧五样的做法图解8

步骤8

热锅冷油，小火慢熬葱油
卤烧五样的做法图解9

步骤9

放入洋葱炒香
卤烧五样的做法图解10

步骤10

放入香料炒香
卤烧五样的做法图解11

步骤11

烹入料酒
卤烧五样的做法图解12

步骤12

把香菜跟胡萝卜一起放入，加满水煮开
卤烧五样的做法图解13

步骤13

准备调料
卤烧五样的做法图解14

步骤14

水开之后放入肉肉
卤烧五样的做法图解15

步骤15

大概就是浅红色，自己吃没有放老抽
卤烧五样的做法图解16

步骤16

小火焖煮一个小时可以将蔬菜和香料残渣捞出
卤烧五样的做法图解17

步骤17

收汁焖入味
卤烧五样的做法图解18

步骤18

出锅

卤烧五样的烹饪技巧

1有时间可以提前煮一锅蔬菜水就不用一起炖 2有香料袋就用香料袋比较省事 3冷藏之后放冰箱就是外面卖的卤味，这种做法偏向于煮烧，外面是熟卤 4.冰箱冷藏之后味道更佳，想要颜色深就放老抽和糖色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-29

©本菜谱的做法由 小碎念念 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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