油泼削筋面

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生在陕西，长在陕西，从小离不开面食，油泼削筋面是农村娃都吃过的家常便饭，小时候用的都是自家磨的菜籽油，所以记忆中的味道也是菜籽油给的。
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油泼削筋面的用料

面粉 100克 水 50克
小葱 1根 香菜 1根
牛肉臊子 适量 辣椒面 6克
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量 盐 2克
生抽 1勺 醋 1勺
五香粉 2克 鸡精 少许

油泼削筋面的做法

#向往的生活 就是外婆乡#油泼削筋面的做法图解1

步骤1

准备食材备用，面团是面粉与水2:1揉成的。
#向往的生活 就是外婆乡#油泼削筋面的做法图解2

步骤2

先调一碗干拌面的料底，盐+五香粉+生抽+醋+鸡精，混合均匀静置备用
#向往的生活 就是外婆乡#油泼削筋面的做法图解3

步骤3

面团用手压扁，撒上干面粉防止粘连
#向往的生活 就是外婆乡#油泼削筋面的做法图解4

步骤4

切成薄片，尽量薄一些
#向往的生活 就是外婆乡#油泼削筋面的做法图解5

步骤5

开水放入削筋面片，盖上锅盖，中间点一次凉水，煮两开
#向往的生活 就是外婆乡#油泼削筋面的做法图解6

步骤6

煮面期间，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧至冒烟
#向往的生活 就是外婆乡#油泼削筋面的做法图解7

步骤7

煮好的面条捞入料碗
#向往的生活 就是外婆乡#油泼削筋面的做法图解8

步骤8

放上小葱，干辣椒面，牛肉臊子
#向往的生活 就是外婆乡#油泼削筋面的做法图解9

步骤9

冒烟的菜籽油泼在葱花和干辣椒面上激发出香味
#向往的生活 就是外婆乡#油泼削筋面的做法图解10

步骤10

非常有食欲的成品图
#向往的生活 就是外婆乡#油泼削筋面的做法图解11

步骤11

搅拌均匀即可食用

油泼削筋面的烹饪技巧

面粉与水的比例为2:1，揉成面团之后一定要醒发一个小时以上，削筋面的面团比较偏硬，切面条的时候必须撒干面粉防止粘连。 油泼面的油一定是要烧至冒烟，高温油才能激发出香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-31 · 陕西省

©本菜谱的做法由 豆妈maomao 编写，未经授权不得转载
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