外婆的葱油饼

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人越长大越会去怀念曾经过去的美好，还记得儿时，外婆每次知道我们要过去时，总是提前做好几个葱油饼，等我们一进屋外婆就立马把葱花油饼端上桌子，现在想起来还是口水直流。记得有次问外婆，做葱油饼酥脆好吃的秘诀是什么，外婆耐心的告诉我，葱油饼好吃，油酥的制作很关键，用菜籽油和小葱熬成葱油，制作成油酥，再淋在面皮上，这样吃起来层次分明，口感酥脆！“向往的生活”里面有一期黄磊老师也做了葱油饼，一下又勾起了儿时的记忆，今天就用“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”复刻小时候外婆的味道～菜籽油葱油饼，
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葱油饼的用料

葱油酥材料： 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 30克
中筋面粉 9克 葱白 8段
葱油饼材料： 中筋面粉 500克
温水 90克 常温水 160克
熟黑芝麻 适量 小葱（不含葱白） 30克
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量

葱油饼的做法

外婆的葱油饼的做法图解1

步骤1

食材合集：制作葱油饼尽量用小香葱，葱味更加浓郁
外婆的葱油饼的做法图解2

步骤2

中筋面粉，温水，常温水倒入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
外婆的葱油饼的做法图解3

步骤3

小葱清洗干净控干水分，葱白和葱绿分开，葱绿部分切成葱花，葱白用来熬葱油
外婆的葱油饼的做法图解4

步骤4

接下来制作油酥，油的选择也是葱油饼香味浓郁的关键，锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
外婆的葱油饼的做法图解5

步骤5

放入葱白，小火熬煮葱白焦黄后捞出
外婆的葱油饼的做法图解6

步骤6

中筋面粉倒入碗中，葱油趁热倒入面粉中拌匀备用，这样油酥就做好了
外婆的葱油饼的做法图解7

步骤7

取出松弛好的面团，分割成8等份
外婆的葱油饼的做法图解8

步骤8

分别擀开
外婆的葱油饼的做法图解9

步骤9

撒上少许盐，葱花和熟黑芝麻
外婆的葱油饼的做法图解10

步骤10

从上往下卷起
外婆的葱油饼的做法图解11

步骤11

盘成一卷，再稍微按扁
外婆的葱油饼的做法图解12

步骤12

擀薄，尽量薄一些，这样成品更加酥脆
外婆的葱油饼的做法图解13

步骤13

平底锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
外婆的葱油饼的做法图解14

步骤14

放入生饼胚，中小火煎至两面金黄出锅
外婆的葱油饼的做法图解15

步骤15

入口酥脆，一下勾起小时候的味道

葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-31 · 山东省

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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