【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至

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菠菜有“营养模范生”之称，口感清甜软滑，含有较高的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质，其叶中含有的铬和一种类胰岛素物质，能使人体血糖保持稳定，具有食疗的作用。《本草求真》中记载菠菜有解热毒，通血脉，利肠胃的作用，可治头痛目眩，目赤夜盲症等。菠菜也是烹调中应用较广的绿色素之一。
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菠菜鸡蛋饼的用料

菠菜 5颗（约100g） 面粉 8汤匙
鸡蛋 3个 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
盐 1g 熟白芝麻 少许
清水 半碗（约200ml） 以上食材可做3～4张蔬菜饼

菠菜鸡蛋饼的做法

#向往的生活 就是外婆乡#【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至的做法图解1

步骤1

所需食材
#向往的生活 就是外婆乡#【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至的做法图解2

步骤2

菠菜洗净，去根切成段，锅中烧开水放入菠菜，时间无需过长，变软即可（菠菜焯水可有效去除草酸）
#向往的生活 就是外婆乡#【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至的做法图解3

步骤3

捞出后放入凉水中浸一下，沥干水分
#向往的生活 就是外婆乡#【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至的做法图解4

步骤4

菠菜放入料理机中，加入半碗清水充分打碎
#向往的生活 就是外婆乡#【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至的做法图解5

步骤5

过滤后的菠菜汁口感更好（此步骤为可选）
#向往的生活 就是外婆乡#【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至的做法图解6

步骤6

加8汤匙面粉、1小勺盐搅拌均匀，最终呈可流动的面糊状，类似稀一点的酸奶，面糊的浓稠度决定了饼的厚度
#向往的生活 就是外婆乡#【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至的做法图解7

步骤7

锅中热油，全程小火（金龙鱼外婆乡小榨菜籽油采用物理压榨，地道菜籽油香味，小时候的味道）
#向往的生活 就是外婆乡#【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至的做法图解8

步骤8

倒入菠菜面糊，快速旋转锅子，摊成饼状
#向往的生活 就是外婆乡#【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至的做法图解9

步骤9

菠菜饼变色后打入一颗鸡蛋
#向往的生活 就是外婆乡#【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至的做法图解10

步骤10

用锅铲将蛋液轻轻摊开，撒少许白芝麻，待蛋液凝固后翻面再烙半分钟即可出锅
#向往的生活 就是外婆乡#【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至的做法图解11

步骤11

成品图，无论是小朋友还是大朋友，应该都不会拒绝这盘愉悦的颜色吧
#向往的生活 就是外婆乡#【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至的做法图解12

步骤12

成品图，配上一碗白粥，一碟小咸菜，美好的一天从早餐开始
#向往的生活 就是外婆乡#【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至的做法图解13

步骤13

成品图
#向往的生活 就是外婆乡#【菠菜鸡蛋饼】春归何处 夏将至的做法图解14

步骤14

成品图

菠菜鸡蛋饼的烹饪技巧

吃菠菜前建议最好先焯水处理，因为菠菜中富含草酸，更是绿叶菜中草酸量最高的。不仅涩口影响口感,也容易产生泌尿系结石，影响钙的吸收。草酸易溶于水，因此，建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-31 · 江苏

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载
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