夏天的味道—鸡丝凉面
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小时候,每到夏天,都盼望着街上出现一个大叔,挑着一担,吆喝着“凉面哦……”。买上一碗凉面,哧溜吃个精光,砸砸嘴,就是这夏天的味道。
鸡丝凉面的做法

步骤2
烧水煮面:需选择水面口感最佳,煮面时刚透心即可,不能煮得过软过烂影响口感。捞出放入细漏盆/碗,淋上2-3勺香油,如图2所示挑面对着风扇吹,反复,直至热气退去,面条充分冷却且不起坨。此时面条有香油香味且根根分明不黏糊。鸡丝凉面的烹饪技巧
面条不宜软糯,否则很影响口感。
如有偏爱,可适度冷藏,口感更凉爽。
菜谱中花生米因过油锅温度过高导致焦糊影响卖相,但是口感依然很棒哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2023-06-02 · 上海市
©本菜谱的做法由 海上开花 编写,未经授权不得转载
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