小米素粉蒸肉

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经典蒸菜粉蒸肉大换血，小米和杏鲍菇为主要食材，营养健康不油腻，口感和口味很是满足，素食、减肥、注意饮食人士的福音。

小米素粉蒸肉的用料

免洗小米 150克 杏鲍菇 5根
葱花 10克 姜片 5克
鸡蛋清 1个 甜面酱 2勺
五香粉 5克 花椒面 3克
白糖 3勺 酱油 2勺
盐 2克 牛肉藤椒酱 3勺
淀粉 6克

小米素粉蒸肉的做法

小米素粉蒸肉的做法图解1

步骤1

小米倒入清水浸泡1小时左右
小米素粉蒸肉的做法图解2

步骤2

杏鲍菇去头，切成长2寸，宽1寸，厚度约5毫米的扣肉片
小米素粉蒸肉的做法图解3

步骤3

水烧开，放入杏鲍菇片焯熟，杏鲍菇柔软有弹性捞出
小米素粉蒸肉的做法图解4

步骤4

杏鲍菇过凉水，挤出多余水分，蘸干表面
小米素粉蒸肉的做法图解5

步骤5

碗中放入甜面酱、五香粉、花椒面、白糖、酱油、盐调匀，再加入牛肉藤椒酱拌匀
小米素粉蒸肉的做法图解6

步骤6

调好的酱料分成2份，一半拌入杏鲍菇片，另一半拌入杏鲍菇边角料
小米素粉蒸肉的做法图解7

步骤7

拌好酱料的杏鲍菇加入葱花、姜片、蛋清和淀粉拌匀
小米素粉蒸肉的做法图解8

步骤8

泡好的小米平铺在盘底，放入杏鲍菇两面包裹住小米
小米素粉蒸肉的做法图解9

步骤9

码入碗中，将剩下小米和酱料混合铺在杏鲍菇上
小米素粉蒸肉的做法图解10

步骤10

素米粉肉放入蒸锅，旺火足气蒸30分钟
小米素粉蒸肉的做法图解11

步骤11

蒸熟起锅扣入盘中，点缀葱花即成

小米素粉蒸肉的烹饪技巧

1.小米充分侵泡，才不易夹生 2.杏鲍菇挤出水分，不稀释酱料，口味更好 3.不能吃辣，可以将藤椒牛肉酱换成其他 4.加入少量淀粉，可锁住杏鲍菇和酱料的汁水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-05 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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