碱水凉面

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碱水凉面的用料

面条食材: 黄栀子水 180
鸡蛋 1个 食用面碱 3克
面粉 500克 盐 5克
拌面酱汁: 蒜泥 1勺
葱 2勺 熟芝麻 1勺
珍选捞汁 80克 一品鲜生抽 1勺
味极鲜(或特级生抽) 1勺 凉白开 60克
芝麻香油 1勺 辣椒油 2勺
熟豆芽 100-200克

碱水凉面的做法

碱水凉面的做法图解1

步骤1

黄栀子水，盐，食用碱，鸡蛋全部混合均。
碱水凉面的做法图解2

步骤2

筛入面粉，搅拌后倒入面条机中。
碱水凉面的做法图解3

步骤3

面条种类选择手擀面或鸡蛋面，面条做好后备用。
碱水凉面的做法图解4

步骤4

蒜泥，葱花，芝麻(辣椒粉)放入碗中，淋入滚烫的热油。
碱水凉面的做法图解5

步骤5

接着倒入珍选捞汁，一品鲜生抽，味极鲜，芝麻油，凉白开水(纯净水)，混合均匀备用。
碱水凉面的做法图解6

步骤6

水开下入面条，面条上浮后煮1-2分钟左右，捞出过冰水。
碱水凉面的做法图解7

步骤7

碗底铺上熟豆芽，放上面条，淋上酱汁，红油，拌匀即可食用

碱水凉面的烹饪技巧

面粉蛋白质含量为12克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-06 · 湖南

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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