超级下饭——家常爆炒土豆丝

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水之眸

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知道为什么餐馆里的爆炒那么好吃吗？自己在家里炒不仅容易发软，还容易发粘，想做好吃还是有很多小秘诀的。秘诀一：刀切丝。秘诀二：焯水。秘诀三：猛火炒。秘诀四：放糖。
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家常爆炒土豆丝的用料

土豆两个两个	胡萝卜半个
植物油 20g	食盐适量
白糖 5g	东古淡盐一品鲜特级酿造酱油 10g
陈醋 5g	花椒粒少许
干辣椒少许	小葱少许

家常爆炒土豆丝的做法

步骤1

两个土豆去皮、切丝，放入清水浸泡十来分钟，以去除表面的淀粉。

步骤2

半个胡萝卜去皮切细丝。

步骤3

烧一大锅水，放入少许盐和油，水烧开后关火，将土豆丝放入开水中烫半分钟捞起滤水。

步骤4

锅里放20g植物油，烧热，放入少许花椒粒和干辣椒爆香。

步骤5

立刻倒入胡萝卜大火快速爆炒。

步骤6

翻炒一分钟后，立刻倒入土豆丝大火快速爆炒。

步骤7

翻炒一分钟后，放入适量的食盐。

步骤8

再倒入10g东古淡盐一品鲜特级酿造酱油和5g的醋、5g的细砂糖。

步骤9

翻炒均匀后关火，切一点小葱花翻拌均匀出锅。

家常爆炒土豆丝的烹饪技巧

关键点：土豆一定要用刀切细丝，不要说自己刀工不好多，练练就好了，宁可慢一点。千万不要为了图方便就直接用刨刀刨丝，刨出来的土豆丝，炒出来绝对口感是不好的。焯水：焯水不仅可以将土豆丝煮个半熟，减少后面爆炒的时间，而且可以更好的去除土豆表面残余的淀粉。关于胡萝卜：我家孩子从来不吃胡萝卜，但是特别爱吃我炒的土豆丝，为了让他吃胡萝卜，所以我通常会在土豆丝里切一点胡萝卜丝，大家不喜欢的可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-11 · 湖北省

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