麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

豆腐 一块 肉 50克
葱花 10克 蒜末 2克
姜末 2克 花椒 20粒
辣椒油 2勺 生抽 2勺
蚝油 半勺 豆瓣酱 1勺
糖 适量 淀粉 半勺
水 30ml

麻婆豆腐的做法

步骤1

豆腐切块，焯水备用。肉切末。

步骤2

生抽、蚝油、糖、淀粉加清水调汁。

步骤3

坐锅热油，放入肉末翻炒至变色，倒入花椒和葱姜蒜，炒至出香味放入豆瓣酱和辣椒油，翻炒均匀倒入调好的料汁。葱花别都放，留点备用。

步骤4

料汁烧开后倒入豆腐，盖盖转中火烧10分钟。

步骤5

开盖大火收汁装盘，撒上葱花即可。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1. 老豆腐嫩豆腐都行。 2.葱花留点出锅撒。 3. 想要更麻可以用麻椒或者直接用花椒油代替。 4. 想汤汁浓稠可以在收汁时再放一点水淀粉 5. 中间盖盖烧的时间可以更久，不糊锅就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-11 · 北京

©本菜谱的做法由 家庭木小厨 编写，未经授权不得转载
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