柠檬奶油面包

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面包和酱
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这样做的奶油，口感略微厚重，有柠檬的清香，酸甜可口，又奶奶的，和软乎乎的面包体是绝配，强烈推荐一定要试试哦 - 这次依然用的艾恩摩尔淡奶油，38%的高乳脂含量，奶味纯正，搭配柠檬膏也不会抢味，并且再次感叹它的打发速度，新手切记用低速打发哦

柠檬奶油面包的用料

【柠檬膏】 柠檬汁 40克
一个柠檬的皮屑 约3-4克 全蛋液 50克
细砂糖 40克 黄油 25克
【柠檬奶油】 柠檬膏 50克
淡奶油 200克 糖粉或者细砂糖 15克
【主面团】 高筋粉 250克
鸡蛋 1个（50克） 盐 3克
糖 20克 耐高糖酵母 3克
黄油 25克

柠檬奶油面包的做法

柠檬奶油面包的做法图解1

步骤1

✅先做柠檬膏，除黄油以外的食材放入小奶锅里，搅拌均匀 ✅最小火加热，不断搅拌至稍黏稠，过筛一次（因为用的是全蛋，加热过程少许蛋白可能会成型，过筛是为了把蛋白筛细腻） ✅保留柠檬屑，倒回锅里，继续加热至浓稠状，冷藏备用
柠檬奶油面包的做法图解2

步骤2

✅接着做面包，后油法揉面出薄膜即可 ✅直接均分成八份，收圆 ✅放入烤箱32度发酵，放一碗温水增加湿度，发酵至两倍大，表面喷水，筛面粉装饰✅烘烤建议：180度中层18分钟，上色满意盖锡纸
柠檬奶油面包的做法图解3

步骤3

✅200克淡奶油加15克糖粉打发至七八分，加入50克冷藏的柠檬膏，打发至偏硬的状态（这个奶油的份量我抹了4个面包） ✅放凉的面包切开不切断，抹上奶油，用刮刀抹平表面
柠檬奶油面包的做法图解4

步骤4

柠檬香味很清新
柠檬奶油面包的做法图解5

步骤5

是不腻的口感哦
柠檬奶油面包的做法图解6

步骤6

喜欢柠檬味道的一定要试试

柠檬奶油面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-17 · 河南

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载
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