干煸藕丝 下饭神器

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还记得我在十多年前第一次吃到干煸藕丝，拉着老板问了半天，如何做。真滴是久久不能忘怀。 这个菜也非常符合老婆孩子的胃口，所以今天周末安排起来

干煸藕丝的用料

莲藕 1节 小米辣 适量
花椒 适量 盐 适量
油 适量 淀粉 适量
芝麻 适量 葱姜蒜 适量

干煸藕丝的做法

干煸藕丝 下饭神器的做法图解1

步骤1

选一个像我这样的莲藕，一看就是内外兼修，刨皮洗干净。
干煸藕丝 下饭神器的做法图解2

步骤2

尽量切成一厘米的宽度，再改刀成图中这样的条状，类似我们常吃的薯条大小长度。
干煸藕丝 下饭神器的做法图解3

步骤3

清水浸泡十分钟去掉莲藕多余的淀粉，然后沥干放入适量盐，拌匀静待五分钟
干煸藕丝 下饭神器的做法图解4

步骤4

放入适量盐五分钟后，再次沥干多余水份，放入玉米淀粉，搅拌均匀，待油炸下锅
干煸藕丝 下饭神器的做法图解5

步骤5

第一次等油温7成下入藕丝，一根一根下，以免黏连，油炸一分钟捞出
干煸藕丝 下饭神器的做法图解6

步骤6

第二次等油温九成，下入藕丝，大火25秒就可以出锅了
干煸藕丝 下饭神器的做法图解7

步骤7

起锅烧油，放入姜蒜小米辣和花椒，炒香
干煸藕丝 下饭神器的做法图解8

步骤8

放入炸好的藕丝，白胡椒粉，少许盐，白糖，醋，生抽，老抽，大火翻炒15秒，放入葱段起锅了
干煸藕丝 下饭神器的做法图解9

步骤9

剩下的就是让老婆孩子开动啦！

干煸藕丝的烹饪技巧

油炸的火候要注意，千万不要炸过头，不然藕丝就是一股苦味。 炸二次就是为了藕丝香脆可口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-17 · 上海市

©本菜谱的做法由 可乐爹 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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