一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包

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蔓越莓酸奶小面包的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 30克
白糖 20克 食盐 2克
耐高糖酵母 3克 蛋液 40克
浓稠酸奶 40克 牛奶 85克
黄油 20g 蔓越莓干 适量
炼乳 适量

蔓越莓酸奶小面包的做法

一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包的做法图解1

步骤1

除黄油，炼乳，蔓越莓干以外的食材全部放入厨师机
一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包的做法图解2

步骤2

揉出粗膜后加入黄油，继续揉成比较薄的膜
一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包的做法图解3

步骤3

整理成光滑的面团
一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包的做法图解4

步骤4

擀成圆形的面饼，包上保鲜膜，冰箱冷冻松驰15-20分钟
一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包的做法图解5

步骤5

松驰好的面团，擀成长方形，刷一支薄薄的炼乳，在中间部分撒上蔓越莓干
一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包的做法图解6

步骤6

两侧分别向中间1/3处折叠
一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包的做法图解7

步骤7

擀长后，再上下分别向中间1/3处折叠
一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包的做法图解8

步骤8

接口处朝下
一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包的做法图解9

步骤9

再次擀成一个长方形
一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包的做法图解10

步骤10

按自己喜欢切成合适大小的方块
一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包的做法图解11

步骤11

烤箱内放置一碗温水，34度发酵至2倍大，表面刷一层薄薄蛋液
一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热，180度，15分钟
一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包的做法图解13

步骤13

松软的面包体加入蔓越莓干，酸酸甜甜，非常好吃

蔓越莓酸奶小面包的烹饪技巧

1、配方中糖的含量不是很高，喜甜的朋友可以根据自己口味增加10-20克 2、液体的量根据面粉的吸水性灵活掌握，牛奶预留10-15克做调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-17 · 北京

©本菜谱的做法由 家安美食厨房 编写，未经授权不得转载
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