香葱火腿面包

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心情不好时就去做面包吧，打面、发酵、整型、烘烤，在缓慢繁杂的程序里，不知不觉就会被治愈。

香葱火腿面包的用料

高粉 250g 新鲜酵母 7g
糖 24克 牛奶 128g
鸡蛋 36g 盐 3g
黄油 24克 奶粉 15g
火腿肠 1根 葱花碎 10克

香葱火腿面包的做法

香葱火腿面包的做法图解1

步骤1

火腿肠，香葱切好备用
香葱火腿面包的做法图解2

步骤2

.将黄油、火腿肠丁、葱花以外的所有材料，放入厨师机，低速揉2分钟左右，中速揉6-8分钟，揉到粗膜状态
香葱火腿面包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油，高速揉5分钟左右。
香葱火腿面包的做法图解4

步骤4

至完全扩展阶段，能拉出薄而坚韧的手套膜。
香葱火腿面包的做法图解5

步骤5

再将火腿肠丁和葱花折叠入面团。
香葱火腿面包的做法图解6

步骤6

28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可
香葱火腿面包的做法图解7

步骤7

面团取出排气，平均分割成9份，揉圆冷藏松弛20分钟。
香葱火腿面包的做法图解8

步骤8

取一份面团擀成牛舌状，从上往下卷起来
香葱火腿面包的做法图解9

步骤9

两头搓尖成橄榄形，用割刀割出纹路，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
香葱火腿面包的做法图解10

步骤10

发至1.5倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面刷鸡蛋液。烤箱提前预热，180度烘烤18分钟。

香葱火腿面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-19 · 江西

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
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