乳酪小方

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茶苏苏烘焙日记
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软软糯糯的麻薯皮包着丝滑醇厚的奶酪内馅，冷冻之后变得冰冰凉凉，一口咬下去，像吃冰淇淋一样，感觉周遭的温度都在变低。 我这次做了四种味道，酸酸甜甜的蓝莓、清新的抹茶、醇苦的可可、甜蜜的草莓，款款颜值高又好吃，总有一款能戳中你的心巴！

乳酪小方的用料

糯米粉 360g

乳酪小方的做法

乳酪小方的做法图解1

步骤1

先来做麻薯皮：将360g糯米粉、80g玉米淀粉、80g白砂糖和540g牛奶倒入大碗中搅拌至无颗粒顺滑的状态
乳酪小方的做法图解2

步骤2

过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，在周边扎上几个小孔
乳酪小方的做法图解3

步骤3

热水上锅蒸40分钟（家里没有大碗所以分开两个碗蒸了）
乳酪小方的做法图解4

步骤4

蒸好后趁热取出，加入30g黄油揉成光滑面团，分成4等份（每份约250g）
乳酪小方的做法图解5

步骤5

每份面团加入不同口味的粉（5g草莓粉、2g抹茶粉、3g可可粉、2g紫薯粉），揉匀，然后反复拉扯至颜色均匀能拉丝的状态，用保鲜膜包好防干备用
乳酪小方的做法图解6

步骤6

接下来做基础馅料：将600g奶油奶酪和80g细砂糖倒入大碗中，用软刮刀搅拌均匀，至奶油奶酪软化顺滑
乳酪小方的做法图解7

步骤7

再加入400g淡奶油，用电动打蛋器搅拌顺滑，分成4等份备用（每份约270g）
乳酪小方的做法图解8

步骤8

然后调味：抹茶味馅料：270g基础馅料+3g抹茶粉先拌均匀，+30g糖渍蜜豆+15g白巧克力脆珠搅拌均匀 蓝莓味馅料：270g基础馅料+50g蓝莓酱+20g白巧克力脆珠，搅拌均匀 草莓味馅料：270g基础馅料+50g草莓酱+20g草莓味巧克力脆珠，搅拌均匀 可可味馅料：270g基础馅料+5g可可粉先搅拌均匀，再加入20g黑色巧克力脆珠，搅拌均匀，全部装入裱花袋备用
乳酪小方的做法图解9

步骤9

接下来组装：取一块面团，表面裹满熟糯米粉，用擀面杖擀成长方形
乳酪小方的做法图解10

步骤10

放入垫有油纸的U形模具中（U形模具的尺寸：长24cm*宽4cm*高4cm）先挤入一层同色系奶酪馅，放入适量的百力滋棒状饼干
乳酪小方的做法图解11

步骤11

再挤入剩下奶酪馅，包起来捏紧
乳酪小方的做法图解12

步骤12

剪去多余的皮，放入冰箱冷冻一晚上（剩下的3个口味也是这么做）
乳酪小方的做法图解13

步骤13

冻好后切成厚1.5cm的方块即可开吃

乳酪小方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-26 · 广东省

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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