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自制冰糕的做法
步骤1
先选水果，水果我用的是芒果，草莓，蓝莓，大家也可以选用荔枝，桑椹，树莓，水蜜桃等
步骤2
蓝莓洗净放碗里加白砂糖
步骤3
捣碎，也可以使用破壁机会更细腻，我比较喜欢吃带有颗粒感的，所以就用木棍捣碎
步骤4
芒果切块下白砂糖
步骤5
也是同样的步骤捣碎，水果加砂糖捣碎之后，需要放置几分钟，让它们更入味，所以趁着这个时候我们就可以先来打奶油了
步骤6
适量奶油下入自己喜欢的糖量就可以打发了
步骤7
打发到这个程度就行，其实打发到酸奶状就可以了，但是我喜欢打的发一些有花纹
步骤8
奶油打发完后，我们就可以来熬果酱，最好用不粘锅，不要用铁锅，实在没有的话，我们就可以用小砂锅来熬果酱，出锅之前可以挤一点柠檬汁，没有也可以不下，这是为了让它的上色程度更好，果酱熬个三五分钟就行了
步骤9
接下来我们做糯米糊，糯米粉用泰国三象的水磨糯米粉，我觉得口感是比较好的
步骤10
下入糯米粉，一点点生粉，还有适量白砂糖
步骤11
加入一瓶纯牛奶，搅拌均匀。 我这个量做到后面其实是做多了，大家要做这个糯米糊的话，可以下一勺半，然后牛奶的话比糯米粉多一些就行
步骤12
用不粘锅小火熬到拉丝状态，质量真的是做多了，大家要做的话可以酌情减少，像上文我说的一勺半的糯米粉的量也可以了
步骤13
做好的糯米糊，保鲜膜贴面，放冰箱冷藏，盖好，避免风干
步骤14
奶油和糯米糊一起放冰箱冷藏，等到糯米糊差不多凉透了就可以开始组装了，这个糯米糊我真的是做多了，大家要用的话，糯米糊只用巴掌多就行
步骤15
因为我是将那碗糯米糊全部和奶油一起组装起来，所以会变得很稠，另外多加了两瓶牛奶，严格来算的话，做这个用了三瓶牛奶，稀释了一下才做到这种状态，反正大家要做的话，糯米糊只需要用到奶油的量的1/3或者1/4就行了
步骤16
做好的糯米糊分别下入果酱，做不同口味
步骤17
上个步骤用的是草莓酱，这次用的是蓝莓酱
步骤18
蓝莓酱上色真的好好
步骤19
下入芒果果酱
步骤20
全部拌匀之后可以放入保鲜盒，冷冻密封起来
步骤21
三种口味，还有一个原味
步骤22
这个是原味的，我用冰格冻起来了，有条件的可以再制作冰糕糊的过程中加入一点香草荚，味道层次会更丰富
步骤23
全部冷冻完后，我们来准备脆皮巧克力糊，大家如果不打算做脆皮小方，可以省略这一步，就是简单的用巧克力，还有椰子油，隔水融化就可以啦
步骤24
隔水融化的时候，我们来准备一些坚果吧，因为我没有榛子，所以只能找开心果咯
步骤25
开心果切碎
步骤26
融化好的巧克力液，我们可以先将原味的蘸一下，形成一层脆皮，再放冰箱冷冻
步骤27
加入开心果碎
步骤28
也是蘸一下取出等待冷冻
步骤29
做都做了，再做个芒果味的吧，将洗好的刀和砧板擦干，冷冻好的芒果味冰糕切块
步骤30
也是跟上文同样的步骤
步骤31
可以将其他口味的也切块装入杯中
步骤32
蓝莓味的冰糕切片
步骤33
装入碗中用酸奶，还有桑葚果酱装饰一下自制冰糕的烹饪技巧
做的时候糯米糊可以酌情添加，不要弄太多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-06-28 · 广东
©本菜谱的做法由 课一 编写，未经授权不得转载
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