简易自制酸豆角

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美熊熊V
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又到了嫩豇豆大量上市的时间，自用“简易自制酸豆角”食谱存起来。

简易自制酸豆角的用料

嫩豇豆 1000克 无碘盐 30克
高度白酒 1勺

简易自制酸豆角的做法

简易自制酸豆角的做法图解1

步骤1

嫩豇豆摘洗干净，最后一遍用过滤的纯净水、捞出沥一下水分。
简易自制酸豆角的做法图解2

步骤2

撒盐搓一下～差不多1000克豇豆30克盐的比例，静置1-2个小时。
简易自制酸豆角的做法图解3

步骤3

经过1-2小时盐渍，豇豆变软颜色变深。
简易自制酸豆角的做法图解4

步骤4

豇豆装入干净的空矿泉水瓶中，静置出的盐水也倒进去，不足部分加凉白开或矿泉水(水量没过豇豆）。
简易自制酸豆角的做法图解5

步骤5

最后加一点点高度白酒封口，酸豆角口感会更脆。
简易自制酸豆角的做法图解6

步骤6

瓶盖拧紧倒置就可以了，静待豆角变酸。
简易自制酸豆角的做法图解7

步骤7

3-5天颜色就黄了，时间长一点会更酸； 夏天3-5天室温发酵后、可以置冰箱冷藏。
简易自制酸豆角的做法图解8

步骤8

大瓶一顿吃不完，用500ml左右的小水瓶、一顿刚好、更方便。
简易自制酸豆角的做法图解9

步骤9

酸豆角炒肉爽口开胃，很受欢迎。

简易自制酸豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-28 · 上海市

©本菜谱的做法由 美熊熊V 编写，未经授权不得转载

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