广式腊肠之煲仔饭

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松本奈子Ethel
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煲仔饭的用料

腊肠 5根 青菜 适量
冬菇 100g 蚝油 适量
生抽 适量 酱油 适量
糖 适量 清水 适量
香油 适量 葱末 适量

煲仔饭的做法

广式腊肠之煲仔饭的做法图解1

步骤1

腊肠切片
广式腊肠之煲仔饭的做法图解2

步骤2

葱末备用
广式腊肠之煲仔饭的做法图解3

步骤3

酱汁：生抽 酱油 蚝油 糖 香油 清水
广式腊肠之煲仔饭的做法图解4

步骤4

铸铁锅内壁和锅体刷油。米提前泡一个小时，一定要泡一个小时，泡好的米10分钟沥干水
广式腊肠之煲仔饭的做法图解5

步骤5

沥干水的米放铸铁锅里，加适量水，1:1或者1:1.5，这个看米的吸水量。锅里再加一勺食用油，搅拌均匀。燃气灶＋导热板，开火，大火烧开转小火
广式腊肠之煲仔饭的做法图解6

步骤6

等锅里水成蜂窝状时，铺腊肠，也可以加点姜丝，小火慢焖10-30分钟，这个取决于自家锅的脾气
广式腊肠之煲仔饭的做法图解7

步骤7

快焖好了开始青菜炒冬菇片，炒的时候加点蚝油，炒好备用。也可用西兰花和青菜，直接水里加油和盐焯水2分钟备用。
广式腊肠之煲仔饭的做法图解8

步骤8

焖出锅巴后，把锅巴拨到一边，浇酱汁，搅拌均匀，再加上炒好的青菜冬菇片或者焯好水的青菜西兰花，再次翻拌均匀后撒葱花。
广式腊肠之煲仔饭的做法图解9

步骤9

好了

煲仔饭的烹饪技巧

锅底和内壁刷油，导热板，米要提前泡一个小时。这三个是出锅巴的关键。缺一不可。 如果没有导热板，就在米成蜂窝状的时候就沿着锅边边淋油，油流向锅底，一边转一边焖，火力均匀也可出锅巴。导热板主打就是受热均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-28

©本菜谱的做法由 松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载
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