治愈系#紫色提拉米苏蛋糕

治愈系#紫色提拉米苏蛋糕

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提拉米苏源自意大利的经典甜品，这次试试治愈系“紫色”夹层的，这颜值真的有点舍不得下口啦！
参与活动: #奇妙烘焙屋#

紫色提拉米苏蛋糕的用料

蛋糕层： 鸡蛋 4个
玉米油 45克 紫薯粉 10克
柠檬汁 10克 牛奶 55克
低筋粉 50克 细砂糖 45克
奶酪糊： 马斯卡彭芝士 250克
无菌蛋 2个 淡奶油 250毫升
细砂糖 40克 牛奶 40毫升
吉利丁片 2片 表面装饰：
紫薯粉 6克 奶粉 15克
防潮糖分 2克

紫色提拉米苏蛋糕的做法

#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解1

步骤1

做蛋糕层： 蛋黄蛋清分离，把鸡蛋打入无水无油的盆里，然后把蛋黄用勺子捞出来
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解2

步骤2

全部分离完成
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解3

步骤3

准备玉米油
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解4

步骤4

加入紫薯粉，充分搅拌至无颗粒
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解5

步骤5

加入10克柠檬汁（紫色含有花青素，加入柠檬汁可固色）
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解6

步骤6

继续搅拌均匀
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解7

步骤7

加入牛奶
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解8

步骤8

充分乳化并搅拌到没有油花
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解9

步骤9

过筛加入低筋面粉
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解10

步骤10

用翻拌与切拌的方法翻拌均匀
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解11

步骤11

加入蛋黄
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌至顺滑的状态
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋清中加几滴柠檬汁，中速打发蛋白出现鱼眼泡泡时加入第一次糖（加三分之一）
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋白打发至细腻时再加入第二次糖（加三分之一）
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解15

步骤15

打发有出现纹路时加入第三次糖（倒入剩下的糖） 继续打发出现小弯钩的状态就可以了
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解16

步骤16

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，用切拌法翻拌均匀
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解17

步骤17

然后再倒入蛋白糊中
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解18

步骤18

翻拌到颜色完全混合
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解19

步骤19

面糊倒入提前铺好油纸的烤盘中（28*28）
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解20

步骤20

烤箱需要提前预热到150度，再上下火150度，烘烤30分钟
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解21

步骤21

准备奶酪糊： 材料准备就绪，马斯卡彭奶酪建议用琪雷萨马这款
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解22

步骤22

用冷开水软化吉利丁片
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解23

步骤23

蛋黄加入牛奶、糖、软化的吉利丁片，隔热水边搅拌（如果用无菌蛋就无需加热）
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解24

步骤24

搅拌到充分融化
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解25

步骤25

马斯卡彭隔热水软化搅拌到顺滑无颗粒的状态
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解26

步骤26

蛋黄糊分两次加入到马斯卡彭中，用蛋抽搅拌均匀
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解27

步骤27

淡奶油打发呈酸奶状态
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解28

步骤28

马斯卡彭倒入奶油中，再稍微打发均匀
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解29

步骤29

混合完成
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解30

步骤30

蛋糕出炉先轻震两下，冷却至手温
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解31

步骤31

用模具刻出蛋糕片
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解32

步骤32

慕斯模具从底部到侧面包一层锡纸（必须要牢固，不然容易侧漏）
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解33

步骤33

底部先放一层蛋糕片
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解34

步骤34

倒入奶酪糊，然后再一层蛋糕片，上面再加奶酪糊
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解35

步骤35

完成后入冰箱冷藏至少5小时以上
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解36

步骤36

冷藏完成，开始装饰蛋糕
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解37

步骤37

先把锡纸撕开，拖住底部取掉锡纸
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解38

步骤38

用吹风机对着模具四周吹上一圈，再把模具轻轻提起，脱模就完成啦
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解39

步骤39

装饰用紫薯粉+奶粉+防潮糖粉
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解40

步骤40

均匀撒上紫薯粉装饰
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解41

步骤41

完成
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解42

步骤42

打包分享
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解43

步骤43

方形的脱模后也撒上装饰粉
#奇妙烘焙屋#治愈系#紫色提拉米苏蛋糕的做法图解44

步骤44

切块品尝！

紫色提拉米苏蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-29 · 浙江省

©本菜谱的做法由 安心小竺 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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