豆沙卷卷

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松软香甜的豆沙面包，是家人最喜欢的一款面包，做早餐也是不错的选择哦
参与活动: #奇妙烘焙屋#

豆沙卷卷的用料

波兰种 160克 高筋面粉 250克
淡奶油 30克 纯牛奶 75克
白砂糖 40克 耐高糖干酵母 3.2克
盐 3克 全蛋液 45克
黄油 28克

豆沙卷卷的做法

#奇妙烘焙屋# 豆沙卷卷的做法图解1

步骤1

除了夹馅的豆沙和黄油，盐之外其他材料倒入搅拌机，低速揉至7成筋，加入软化黄油揉匀
#奇妙烘焙屋# 豆沙卷卷的做法图解2

步骤2

加入盐后揉至可以抻出比较均匀的手套膜就可以，洞口有少量锯齿也是可以的，不像吐司那样要求洞口光滑
#奇妙烘焙屋# 豆沙卷卷的做法图解3

步骤3

摊平温度38℃，湿度75%醒发至两倍大，可以用手指粘些面粉戳下面团，不回缩不塌陷就是醒发完成了
#奇妙烘焙屋# 豆沙卷卷的做法图解4

步骤4

面团倒扣排气排气，分割成4等份
#奇妙烘焙屋# 豆沙卷卷的做法图解5

步骤5

分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
#奇妙烘焙屋# 豆沙卷卷的做法图解6

步骤6

松弛好的面团擀开
#奇妙烘焙屋# 豆沙卷卷的做法图解7

步骤7

涂抹上红豆沙，红豆沙可以用购买的，也可以用自己做的，自己做的我喜欢留点颗粒，口感更好
#奇妙烘焙屋# 豆沙卷卷的做法图解8

步骤8

卷起，收口捏紧，从中间对半切开
#奇妙烘焙屋# 豆沙卷卷的做法图解9

步骤9

像辫辫子那样辫好
#奇妙烘焙屋# 豆沙卷卷的做法图解10

步骤10

放入烤盘进行第二次发酵，温度35℃，湿度75%，用手指轻按缓慢回弹
#奇妙烘焙屋# 豆沙卷卷的做法图解11

步骤11

涂抹上全蛋液
#奇妙烘焙屋# 豆沙卷卷的做法图解12

步骤12

烤箱上下火180℃提前预热，烘烤时间为25分钟，中途盖锡纸，烘烤结束取出后震下模具，放晾网上晾凉即可
#奇妙烘焙屋# 豆沙卷卷的做法图解13

步骤13

成品图

豆沙卷卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-02 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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