拜拜蛋糕

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美味清爽、松软棉柔的质地，口感香嫩如布丁，这就是拜拜蛋糕。
参与活动: #奇妙烘焙屋#

拜拜蛋糕的用料

低筋面粉 50克 牛奶 35克
玉米油 20克 蛋黄 42克
蛋白 85克 糖 42克
塔塔粉 3克

拜拜蛋糕的做法

#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解1

步骤1

盆中放50克低筋面粉、35克牛奶、20克玉米油。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，面糊比较粘稠。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄蛋白分开，分别放入两个无水无油的盆中。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋黄加入到面糊盆中。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌成均匀的蛋黄面糊。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中加入3克的塔塔粉，或者是柠檬汁或白醋都可以，分三次加入42克白糖。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋白打发到呈现小弯钩的状态就可以了。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解8

步骤8

将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解9

步骤9

用刮刀翻拌均匀。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解10

步骤10

再倒回剩余的蛋白霜中。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解11

步骤11

继续用刮刀翻拌均匀。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋糊倒入铺了油纸的6寸模具中。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解13

步骤13

在桌上轻震两下，震出大气泡。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解14

步骤14

放入提前预热的烤箱，先上火180度、下火160度烤10分钟。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解15

步骤15

拿出来在蛋糕表面用小刀划出十字割口，改成150度继续烤40分钟，时间和温度仅供参考。
#奇妙烘焙屋#拜拜蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉后震一下模具，立刻悬空倒扣，完全冷却后再脱膜，蛋糕柔软膨松，味道甜而不腻，看着是不是好诱人！

拜拜蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-03 · 北京

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载
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