愿每一个身处异乡的唐山人都能得到庇佑－－麻辣鸡块

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麻辣鸡块大概是每一个身在外地的唐山人都会想念的味道，甜甜辣辣麻麻的超级下饭。今天我们就来搞一下吧～做法很简单，味道很奈斯

麻辣鸡块的用料

琵琶腿 2个	油菜心 3～4根
生姜 4片	大蒜 4～5颗
葱适量	花椒一小捏
生抽 2勺	料酒 2勺
糖一勺半	十三香两抖
盐适量

麻辣鸡块的做法

步骤1

准备切好的鸡肉，并用刀背松一松鸡肉，这样可以在做的时候避免鸡肉紧缩，更容易入味。我是用的琵琶腿，自己剔骨切成了块儿。懒得剔骨的话，可以直接剁成块儿。可以选用琵琶腿，手枪腿，也可以用翅根，看自己喜好。

步骤2

如图准备好葱姜蒜和花椒。蒜用普通的整个的最好，我家没有了，只有独头蒜了，就切成了片

步骤3

热锅凉油，放入郫县豆瓣酱炒香。一定要多放一点油！因为后面还要煸葱姜蒜

步骤4

炒出红油后，放入姜蒜葱和花椒，小火炒出香味儿。喜欢吃麻一些的可以在这一步放花椒，不爱吃麻的可以不放，或者在第六步放

步骤5

炒出香味儿后，倒入鸡块，中火煸炒什么时候放鸡肉呢？你就看着蒜炒的金黄色就可以放了

步骤6

待鸡块都炒至变色后，放入两勺生抽、两抖十三香、两勺料酒、一勺糖，翻炒均匀后再放入准备好的油菜心就OK了。俺忘了没买油菜，就没放。另外！全程不用加水，中火慢慢就能把鸡肉煸熟。带骨的可能要多盖盖儿焖一会儿，这种去了骨的就煸炒一会儿就熟了。

步骤7

放油菜心的就翻炒均匀，菜熟了就可以装盘了。看着还不错吧～简单还快捷，快做起来吧！

麻辣鸡块的烹饪技巧

这一种做法重在方便快捷，不用提前腌制，适合上班回家吃饭的时候做着吃，但缺点就是鸡肉入味不够。另外一种做法缺点在于耗时较长，需要把鸡肉提前腌制一个小时左右，优点肯定是更入味。如果大家感兴趣的话，我把配方调整一下，后期会和大家一起分享～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-13 · 河北

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