伯爵红茶太妃蛋糕卷

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Angiecharm
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小四卷的基础上增加了伯爵红茶粉，搭配太妃忌廉。

伯爵红茶太妃蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 水 40毫升
伯爵红茶粉 2克 玉米油 40克
低筋面粉 40克 细砂糖 40克
淡奶油 150克 太妃炼奶 25克

伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法

伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备食材，分蛋，蛋清可以先拿去冷藏备用。28*28烤盘提前垫好烘焙纸，烤箱预热180度。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解2

步骤2

玉米油与水用蛋抽搅打至乳化。加入低粉与伯爵红茶粉。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解3

步骤3

继续搅拌均匀至无颗粒，备用。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清分三次加入40克细砂糖，高速搅打至湿性偏硬发泡。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解5

步骤5

提起打蛋器，有大弯钩即可。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解6

步骤6

三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用蛋抽翻拌匀。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解7

步骤7

倒入剩下的三分之二蛋白霜中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后用硅胶刮刀整理盆边的蛋白霜，继续翻拌均匀。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解8

步骤8

倒入烤盘，整理平整，震两下模具去掉大气泡。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解9

步骤9

入烤箱转170度，烤25分钟左右，蛋糕表面金黄色并且四周稍下降并离模，即可出炉。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解10

步骤10

震一下把热气震出来。连模具一起放到晾网上。稍等5分钟。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解11

步骤11

撕一片比模具长一半大概42厘米的烘焙纸，铺在表面，翻转过来，取下模具。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解12

步骤12

撕开蛋糕底部的烘焙纸。然后再虚盖上去。继续把蛋糕留在晾网上。为了避免蛋糕体变干变硬，可以趁还有一点点余温的时候卷奶油。晾凉的同时就开始打发淡奶油。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解13

步骤13

25克太妃炼奶，150克淡奶油（铁塔），开高速搅拌。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解14

步骤14

出现纹路后转低速，继续搅打至硬性发泡。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解15

步骤15

台面铺一张揉面垫防滑，准备擀面杖和刮板。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕离自己身体的远端斜切，另外的三边切掉一点点。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解17

步骤17

均匀铺上奶油，远端薄涂奶油。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解18

步骤18

用擀面杖卷起多出来的烘焙纸，提起蛋糕的一端，轻轻把蛋糕体的1/5处压一压，顺势把蛋糕体卷到另一端，刮板整理烘焙纸到蛋糕卷底部。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解19

步骤19

可以保持擀面杖的位置，烤盘底朝上，把蛋糕卷转移到烤盘上，放进冰箱冷藏半小时。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解20

步骤20

定型后开切。每切一刀要擦干净刀上的奶油。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品。
伯爵红茶太妃蛋糕卷的做法图解22

步骤22

成品。

伯爵红茶太妃蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-14 · 广东

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
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