老北京驴打滚

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豆面卷子起源于东北地区，在北京称驴打滚，源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。

驴打滚的用料

红豆 200克 糯米粉 200克
黄豆面 100克 桂花酱 3克
红糖 15克

驴打滚的做法

老北京驴打滚的做法图解1

步骤1

红豆洗净，浸泡2小时
老北京驴打滚的做法图解2

步骤2

浸泡好的红豆放入蒸锅，蒸1小时，取出
老北京驴打滚的做法图解3

步骤3

放锅中倒入少量清水，加入红糖翻炒，加入桂花酱，炒匀盛出
老北京驴打滚的做法图解4

步骤4

盘内铺上保鲜膜，刷上食用油
老北京驴打滚的做法图解5

步骤5

碗中倒入糯米粉，加入水调成糊，倒入刷油的盘中
老北京驴打滚的做法图解6

步骤6

放入上汽的蒸锅，蒸3分钟
老北京驴打滚的做法图解7

步骤7

豆沙馅放入保鲜膜擀成长方形
老北京驴打滚的做法图解8

步骤8

熟黄豆面撒在案板上，扣上面片，两面均匀包裹上黄豆面
老北京驴打滚的做法图解9

步骤9

豆沙放在面片上，卷成卷切块
老北京驴打滚的做法图解10

步骤10

摆盘即成

驴打滚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-15 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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