葱油焖鸡

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直男菜经
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时隔2年，没有下厨过，近期不顺，有点抑郁，重新拿起勺子，享受做饭的过程，感受烟火的气息。

焖鸡的用料

清远鸡 1只 香菜 适量
小米椒 3根 姜片 30克
小葱 2根 蒜 1头
料酒 2大勺 生抽 3大勺
老抽 1大勺 蚝油 2大勺
花椒油 1大勺 盐 1小勺
胡椒粉 1勺 青椒 3根

焖鸡的做法

葱油焖鸡的做法图解1

步骤1

清远走地鸡切块，加入适量盐、食用油、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒油，抓匀腌制20分钟
葱油焖鸡的做法图解2

步骤2

备菜： 姜切片（可以用沙姜）、葱切段（葱白和葱绿分开）、蒜拍好备用；香菜切断备用
葱油焖鸡的做法图解3

步骤3

起锅烧油，倒入葱、姜、蒜煸出味，获得香葱油，捞出干货，留下热油
葱油焖鸡的做法图解4

步骤4

倒入腌好的鸡块，不断翻炒
葱油焖鸡的做法图解5

步骤5

把每一块肉煎至双面金黄金黄，很关键，加入葱白翻炒； 然后加入料酒和适量老抽，转小火焖7-8分钟； 开锅，倒入青椒圈和香菜，翻炒去生。
葱油焖鸡的做法图解6

步骤6

起锅，摆下盘。

焖鸡的烹饪技巧

这道菜腌制很关键，腌制的时候不要放料酒，不然煎的时候不好煎，上来就变成焖了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-19 · 广东省

©本菜谱的做法由 直男菜经 编写，未经授权不得转载
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