香卤鹌鹑蛋

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朋友告诉我的做法超好吃，一口一个真的停不下来！
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香卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 500克 啤酒 500毫升
红烧酱油 两勺 生抽 两勺
耗油 一勺 山奈 1片
桂皮 一小块 花椒 适量
八角 两个 姜蒜 适量
干辣椒 3～4个 冰糖 4～5颗
豆瓣酱 一勺 火锅底料 80克

香卤鹌鹑蛋的做法

#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋清洗干净。
#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

冷水下锅煮熟。
#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

捞出过两遍冷水，凉透更Q弹也好去壳。
#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

全部剥好。
#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

用刀划两道口子更入味。
#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

准备好香卤料。
#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

热油放入一勺豆瓣酱和火锅底料炒香，倒入卤料翻炒。
#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

倒入鹌鹑蛋。
#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

倒入啤酒没过鹌鹑蛋。
#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

加入耗油 生抽 红烧酱油。
#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

小火炖煮至汤汁浓稠。
#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋的做法图解12

步骤12

关火焖一会干净入味。
#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋的做法图解13

步骤13

超好吃的小小个一口一个停不下来。
#名厨汁味正当夏#香卤鹌鹑蛋的做法图解14

步骤14

用剩余的汤汁加了点水煮开焖了一个面，完美！

香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧

卤好的鹌鹑蛋冷泡一段时间更加入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-25 · 重庆市

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载
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