攸县香干炒肉

攸县香干炒肉

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刘双全
刘双全
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香干炒出来嫩滑松软，唇齿留香，非常好吃的一道下饭菜
参与活动: #参与《追着时间的厨房》同款美食复刻，赢福临门食用油大礼包#

攸县香干炒肉的用料

攸县香干 3块 五花肉 100克
青线椒 50克 指天椒 25克
大蒜苗 25克 豆豉 10克
蒜片 15克 盐、蚝油、生抽、老抽、生粉 适量

攸县香干炒肉的做法

攸县香干炒肉的做法图解1

步骤1

整体主辅料
攸县香干炒肉的做法图解2

步骤2

热锅冷油滑锅
攸县香干炒肉的做法图解3

步骤3

下入五花肉炒至表面微微卷及金黄色泽
攸县香干炒肉的做法图解4

步骤4

加入适量生抽调味、提鲜、增香、调色
攸县香干炒肉的做法图解5

步骤5

五花肉炒好的效果
攸县香干炒肉的做法图解6

步骤6

锅内3~4成左右油温（90~120度）下入香干快速滑油倒出
攸县香干炒肉的做法图解7

步骤7

快速倒出，不需要滑油太久
攸县香干炒肉的做法图解8

步骤8

下入蒜片、指天椒、青椒炒香
攸县香干炒肉的做法图解9

步骤9

调味：盐、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀
攸县香干炒肉的做法图解10

步骤10

炒好的五花肉倒入，豆豉下入
攸县香干炒肉的做法图解11

步骤11

炒好的效果
攸县香干炒肉的做法图解12

步骤12

装盘成菜效果

攸县香干炒肉的烹饪技巧

①香干刀功不能太薄； ②炒香干加入适量肉会更香； ③香干滑油更嫩，家里做直接稍微焯一下水或滑热即可，也能保持嫩滑； ④炒制过程留意手法与细节，不能把香干炒碎了；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-28

©本菜谱的做法由 刘双全 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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