芋泥麻薯夏凉被

精品 独家
16.2万 浏览 5372 收藏
收藏
小施姐姐
小施姐姐 小施姐姐
＋ 关注

私房烘焙圈都在做的【芋泥麻薯夏凉被】，绵软的戚风蛋糕➕特调的豆乳奶油➕香甜软糯的荔浦芋泥➕糯糯叽叽的拉丝麻薯➕细腻丝滑的海盐芝士奶盖，再撒上一层灵魂豆乳粉，五重口感的神仙组合，谁能抗拒得了?
参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

芋泥麻薯夏凉被的用料

【小四卷蛋糕胚】 鸡蛋 4个
玉米油 40g 牛奶 40g
细砂糖 40g 低筋面粉 40g
柠檬汁(可不用) 几滴 【麻薯】
糯米粉 100g 玉米淀粉 25g
细砂糖 30g 牛奶 170g
黄油 15g 【芋泥】
荔浦芋头 300g 淡奶油 40g
细砂糖 18g 炼乳 12g
紫薯粉 8g 【豆乳奶油】
淡奶油 250g 无糖豆浆粉 18g
细砂糖 15g 【海盐奶盖】
奶油奶酪 20g 细砂糖 9g
海盐 0.5g 淡奶油 65g
牛奶 25g

芋泥麻薯夏凉被的做法

芋泥麻薯夏凉被的做法图解1

步骤1

先来做小四卷。蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中，蛋黄➕油➕牛奶，搅拌均匀后筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解2

步骤2

蛋清➕糖➕柠檬汁，打到湿性发泡状态，提起打蛋头有大弯钩即可。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解3

步骤3

舀1/3蛋白霜到蛋黄中，抄底翻拌均匀。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解4

步骤4

再将混合均匀的蛋糊，倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解5

步骤5

将面糊倒入28*28烤盘中，抹平。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱中层，150°烤28分钟。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解7

步骤7

出炉晾凉后再撕开油纸，分成9块。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解8

步骤8

再来做麻薯。除了黄油以外，将其它麻薯食材混合搅拌均匀。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解9

步骤9

过筛
芋泥麻薯夏凉被的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜，扎几个小孔。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解11

步骤11

和芋头一起，冷水上锅蒸30分钟。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解12

步骤12

芋泥蒸得软烂即可。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解13

步骤13

将做芋泥的所有食材放入搅拌机。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解14

步骤14

搅拌均匀后，转入裱花袋。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解15

步骤15

蒸熟的麻薯加入黄油，戴一次性手套抓匀，再反复拉扯。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解16

步骤16

直到麻薯光泽有弹性，延展性很好，拉长不易断即可。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解17

步骤17

再来做奶盖。将软化的奶油奶酪➕糖➕海盐，搅打顺滑无颗粒后，再加入淡奶油打至出现纹路。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解18

步骤18

加入牛奶
芋泥麻薯夏凉被的做法图解19

步骤19

搅拌均匀即可。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解20

步骤20

最后做豆乳奶油，将做豆乳奶油的所有食材称量在碗中。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解21

步骤21

打发到纹路清晰即可
芋泥麻薯夏凉被的做法图解22

步骤22

接下来开始组装。按照蛋糕片、芋泥、豆乳奶油，一层层挤上去。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解23

步骤23

再盖上一片蛋糕胚，继续挤芋泥、豆乳奶油。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解24

步骤24

麻薯分成4份，取一份拉扯开，盖上去。
芋泥麻薯夏凉被的做法图解25

步骤25

淋上一层奶盖，再撒上一层豆浆粉就大功告成了啦～
芋泥麻薯夏凉被的做法图解26

步骤26

【芋泥麻薯夏凉被】又叫【芋泥麻薯盖被】哦！
芋泥麻薯夏凉被的做法图解27

步骤27

拉丝效果杠杠滴～

芋泥麻薯夏凉被的烹饪技巧

豆浆粉可以换成黄豆粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-08 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

芋泥麻薯夏凉被的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芋泥麻薯夏凉被

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 28 芋泥麻薯夏凉被的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活