无糖无油•抹茶红豆吐司｜免手套膜❗️低脂吐司面包

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烘焙日常｜无糖无油抹茶蜜红豆吐司吐司本身无糖无油，蜜红豆略甜，若不喜甜可用煮软的红豆，若喜甜可加适量糖或蜂蜜。
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低脂吐司面包的用料

高筋面粉 300克	水 170克（留10g调整
鸡蛋 1个	酵母 4克
盐 2克	抹茶粉 4克
蜜红豆适量（约80g)

低脂吐司面包的做法

步骤1

准备好食材。小贴士： ①可加2g糖促进发酵，无糖或糖低于15g可用普通高活性酵母。糖高于20g建议用耐高糖酵母。 ②面粉吸水性不同，液体可预留10g左右做调整，面团状态应微黏❗️ ③鸡蛋约带壳55g左右，最好是冷藏过的。 ④蜜红豆可自制，也可用买来的，不喜甜可以直接用煮好的红豆。我用了约80g，可以根据喜好调整。

步骤2

1⃣️除红豆和抹茶粉外所有材料混合揉匀，分成两等份，一份加入抹茶粉再揉匀。方法：手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（不追求出膜） 2⃣️发酵两份都盖保鲜膜发酵，至手指戳洞不回缩。（夏季室温高所需时间缩短）方法： ① 室温发酵（约40分钟-1小时） ② 烤箱/厨师机28度（约40分钟） ③冰箱冷藏一夜（6–12小时），取出后稍回温 3⃣️成型取出两块面团，按压排气，分别擀成长方形（宽度约为吐司盒长度），把绿色放在白色面团上面，铺一层适量红豆，然后卷起来，捏住封口，放入模具。 ✨注意揉面擀面不要太大力，但排气要充分✨