清脆入味不发黑的蚝油藕片

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莲藕跟蚝油搭配在一起就能做出一道好吃的食物，而且藕片这样做，不会发黑，脆爽可口，低脂又解馋，多吃也不担心长胖。蚝油综合了醋，酱油，小米辣等味道，风味也很独特。
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蚝油藕片的用料

藕片 300g	味达美秘制蚝油 2茶匙
橄榄油 1勺	大葱 1段
小米辣 3个	姜 1块
大蒜 1瓣	醋适量
白芝麻 1茶匙	酱油 1勺
盐适量	味精少许

蚝油藕片的做法

步骤1

准备好材料备用。

步骤2

将莲藕去皮，洗干净切薄片备用。

步骤3

切好的莲藕用清水冲去淀粉，再泡在水里。（这一步就是莲藕不发黑的关键了）

步骤4

葱姜蒜小米辣洗干净切碎待用。

步骤5

锅里烧开水，放入莲藕片焯水2分钟，捞出沥干水份备用。（焯水过程中可以加一点醋）

步骤6

调将葱姜蒜小米辣放入碗里，淋热油浇在上面，加入蚝油2勺，酱油1勺，醋1茶匙，白糖少许，白芝麻1茶匙，盐适量，味精少许拌匀。

步骤7

将藕片放入碗里，倒入调好的蚝油凉拌汁拌匀。

步骤8

拌匀。

步骤9

装盘上桌了。

蚝油藕片的烹饪技巧

1、藕片切好之后要放入水中浸泡，可以防止藕片会氧化变色，也能把藕片多余的淀粉都给泡发出来。泡藕片的时候也可以给水里加几滴醋，它也是能防止藕片出现变色的情况。 2、藕片要先给它的表皮给削干净才能切片，藕它是比较粗一点的蔬菜，再给它削皮的时候要小心一些，千万不要伤到手。
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创建时间:2023-08-09

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