家庭#砂锅肥肠

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爱妃厨记

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我家人真是无肉不欢啊，还有两个特别爱吃肥肠的。哈哈，这玩意虽然处理起来略麻烦但是家人吃的开心真就很有成就感！
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砂锅肥肠的用料

肥肠 400g	洋葱半个
辣椒 4个	姜 5片
大葱一根	蒜 2瓣
干辣椒 4个	豆芽 100克
豆腐皮 1张	香辣酱 50克

砂锅肥肠的做法

步骤1

超市买的大肠，是预处理过的，我又全部剪开用面粉和二锅头冲洗过。

步骤2

凉水上锅加入葱姜料酒，煮沸。

步骤3

捞出，再洗一遍。切块。

步骤4

准备配菜一，洋葱辣椒切好。

步骤5

准备配菜二，豆芽豆腐皮洗切备好。

步骤6

起锅，放少油，小火，煎几片五花肉，主要是借味，没有五花肉可以不放，不放五花肉就多加点油。

步骤7

放洋葱，炒软。

步骤8

放入香辣酱，翻炒。放豆瓣酱也可以。

步骤9

倒入切好的大肠，开大火翻炒。让大肠裹上酱，勤翻多炒一会，大肠有点焦皮更好。

步骤10

放大葱，红辣椒，大蒜，再炒一分钟。

步骤11

砂锅底上浇油。

步骤12

把配菜二放上。

步骤13

把大肠铲出，放在配菜上，加温开水，与砂锅平齐。盖盖儿，小小火焖煮30分钟，

步骤14

开盖，放上青辣椒圈，再中小火焖煮20分钟。

步骤15

撒了点芝麻，起锅。

步骤16

家里砂锅有点小，做了两锅。开吃

砂锅肥肠的烹饪技巧

1、不想处理大肠，可以买卤肉店卤好的，这样焖煮的时候20分钟就够。 2、全程小火焖煮。 3、炒大肠的时候一定多翻，多炒一会。 4、翻炒大肠时可以放花椒，八角、香叶等大料，因为我用的辣椒酱里面有了这些就没放。配菜也可以选任何你喜欢的菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-10 · 河南省

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