比肉包子还好吃的青椒茄子包

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最近吃的这个素馅的青椒茄子包，香辣爽口，齿颊生香，丝毫不逊色肉馅的包子。 馅料用正当季的茄子搭配上万能的青椒，调味过后，淋上灵魂热猪油，搅合搅合，喷香诱人的馅料就调好了。 出锅的青椒茄子包麦香四溢，白白胖胖，一口咬下去外皮暄软，内里包裹着丰富的馅料，青椒的香辣，茄子的鲜香，用“闻之动心，食之动情”来形容可以说是相当贴切了！
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青椒茄子包的用料

面团部分 百钻中筋面粉 500g
安琪高活性干酵母 5g 水 250g
馅料部分 茄子 2个
青椒 3个 大蒜 5瓣
盐 10g 十三香 3g
辣椒面 4g 鸡精 3g
食用油 适量

青椒茄子包的做法

比肉包子还好吃的青椒茄子包的做法图解1

步骤1

制作面团：面团用料混合，揉成光滑的面团。
比肉包子还好吃的青椒茄子包的做法图解2

步骤2

30℃左右的温度下发酵至2倍大。
比肉包子还好吃的青椒茄子包的做法图解3

步骤3

发酵的时候可以开始调馅：茄子和青椒洗净，切成丁，大蒜切成末。
比肉包子还好吃的青椒茄子包的做法图解4

步骤4

茄子丁撒一点盐，腌制15分钟左右，让其吐出水分，挤干。茄子丁、蒜末、盐、十三香、辣椒面和鸡精混合，淋上加热化开的食用油，拌匀。
比肉包子还好吃的青椒茄子包的做法图解5

步骤5

加青椒丁，拌匀，馅就调好了。
比肉包子还好吃的青椒茄子包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团排气搓成长条，均分成50g/个的剂子。接下来开始擀面皮，面皮要擀成中间厚周围薄的状态
比肉包子还好吃的青椒茄子包的做法图解7

步骤7

再包入馅料，馅料是面皮重量的一半，馅料的重量是25g。
比肉包子还好吃的青椒茄子包的做法图解8

步骤8

包好后盖上保鲜膜醒发15分钟左右，水开后上锅蒸15-18分钟，关火焖1-3分钟即可。

青椒茄子包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-11 · 湖北省

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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