焗口蘑

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苏一Sue

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和闺蜜去烧烤店得到的灵感，今天超市的口蘑不错，试了试自己的想法，真完美啊。
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焗口蘑的用料

口蘑 8个	橄榄油 2勺
研磨调味料或盐 2克

焗口蘑的做法

步骤1

准备新鲜干净的有机口蘑（注意需要非常干净的食材），洗的干干净净。拔掉口蘑的蒂，可以用面粉水泡一泡，再用流动的水冲洗干净。

步骤2

平底不沾锅铺一层薄薄的油，大火烧热，然后将口蘑底朝上一一放置进去。

步骤3

放好口蘑，盖上锅盖，转最小火。很快就会有蒸汽出来。

步骤4

用玻璃透明锅盖，随时观察口蘑的状态，一定要用最小火。

步骤5

口蘑的水分和汤汁会逐渐的析出来，口蘑会慢慢的变软，皮开始皱皱的。

步骤6

可以撒一些研磨调味料，比如黑胡椒海盐，欧芹碎，等等，根据自己的口味，如果没有，加一点点盐就足够了。

步骤7

到这种程度，口蘑的皮呈金黄色，汁水丰盈，可以将里面的汁倒出来备用。也可以倒回到锅里。

步骤8

把口蘑翻个面，再煎一会。确保熟透了，变成金黄甚至有一点焦香，就可以关火了。注意中间三个口蘑的颜色，白—黄—金黄，分别代表：不熟——快熟——熟。

步骤9

焗好的口蘑，有点像鲍鱼。如果有绿色的小叶子也可以摆个盘。把之前备的鲜汤浇上去，色泽金黄，鲜香适口，食欲大动。

步骤10

这是切开的状态。鲜嫩多汁，味道不错。

焗口蘑的烹饪技巧

这个菜的重点就是作熟，作熟，做熟。难点就是，小火，小火，小火。做完了，关火，关火，关火。另外就是不要尝试其他蘑菇。因为这个菜很容易不熟，或者作糊。菌菇最重要就是做熟了吃，吃人工养殖的。不经常做饭的小伙伴就不要尝试了。想吃可以去烧烤店让服务员烤点，味道差不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-21 · 陕西省

©本菜谱的做法由苏一Sue 编写，未经授权不得转载

苏一Sue

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