三丝爆豆（容易版）

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没放香菜变成两丝爆豆了。主要是不喜吃香菜，就不放了。 这道菜要难极难，要简单极简单，主要，两处难点，一是土豆丝要炸的酥脆，二是快拌快吃，吃慢了就，没有酥脆劲了。失去了酥脆就失去了这道凉菜灵魂。
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三丝爆豆的用料

土豆 2个 洋葱 半个
香菜 3根 花生米 100g
糖 2大勺 白醋 1大勺
盐 2克

三丝爆豆的做法

三丝爆豆（容易版）的做法图解1

步骤1

土豆擦丝洗净淀粉
三丝爆豆（容易版）的做法图解2

步骤2

洋葱半个，切丝，越细越好
三丝爆豆（容易版）的做法图解3

步骤3

多放油大火炸五分钟左右，一定用大火炸的快，还容易酥我用的电磁炉是炒菜1800的那个档。土豆丝放进去，马上飘起来，冒大泡为宜，土豆丝千万不要放多。放多炸不脆。两个土豆，我是分三次炸好的
三丝爆豆（容易版）的做法图解4

步骤4

炸制的过程当中，每隔一会儿用筷子轻轻的搅拌一下，防止土豆之间粘连，也防止局部过热，现在从大泡变成小泡，土豆丝清晰可见，就是快炸熟了
三丝爆豆（容易版）的做法图解5

步骤5

这个就是炸好的。
三丝爆豆（容易版）的做法图解6

步骤6

拿一个无水大盆，将土豆丝儿，洋葱丝，花生米一块放进去，撒一勺5度或9度白醋，再撒两大勺白糖。这时大盆的优势就出来了，端着盘像炒菜掂勺那样的掂，这样很快就能搅拌均匀，千万不要用筷子搅拌，筷子，根本拌不匀，还容易把土豆丝都拌碎了。盐可放可不放，我一般都不放盐
三丝爆豆（容易版）的做法图解7

步骤7

然后倒到盘子里就可以了，一定快办快吃，时间长了就不好吃了

三丝爆豆的烹饪技巧

大火炸五分钟左右。少量多次。大盆颠拌。快办快吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-21 · 黑龙江

©本菜谱的做法由 极光爱北极 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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