乌龙茶馅蛋黄酥

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扑鼻而来的乌龙茶香，酥的掉渣的外壳，咸香粉糯的蛋黄，你能拒绝的了吗？
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 为爱下厨 七夕橄浪漫#

乌龙茶馅蛋黄酥的用料

油皮： 中筋粉 150克
猪油 50克 清水 60克
细砂糖 35克 油酥：
低粉 120克 猪油 65克
馅： 咸蛋黄 13个
乌龙茶馅 270克 其他：刷蛋液，黑芝麻 少许

乌龙茶馅蛋黄酥的做法

乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮材料混合倒入盆中，用筷子搅拌成絮状
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解2

步骤2

再揉成团，将面团在案板上来回搓洗摔打出膜
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解3

步骤3

揉圆后包住保鲜膜放冷藏松弛1小时。（我室温是35度）室温低于25度时，可以直接放室温松弛。
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油酥材料倒入盆中
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解5

步骤5

和成光滑面团，包住保鲜膜放冷藏松弛1小时。
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解6

步骤6

新鲜咸鸭蛋取蛋黄，摆入烤盘，喷白酒
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解7

步骤7

放入烤箱，上下火180度烤10分钟左右。
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解8

步骤8

乌龙茶馅分成20克一个搓圆，包入蛋黄
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解9

步骤9

收口捏紧后，盖上保鲜膜备用。
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解10

步骤10

油皮分成22克一个，共13个，搓圆盖上保鲜膜放冷藏松弛15分钟。
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解11

步骤11

油酥分成13克一个搓圆，共13颗，盖上保鲜膜放冷藏松弛15分钟。
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解12

步骤12

油皮包入油酥，收口捏紧，盖上保鲜膜松弛15分钟。
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解13

步骤13

松弛好后，取出面团收口朝上按扁，擀成牛舌状
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解14

步骤14

从上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解15

步骤15

收口朝上，再次擀长
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解16

步骤16

从上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。此时烤箱可以预热了。
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解17

步骤17

手指放中间按下去，两头翘起来
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解18

步骤18

按扁
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解19

步骤19

擀成圆面皮
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解20

步骤20

包入乌龙茶蛋黄馅
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解21

步骤21

虎口往上收拢，收口捏紧朝下摆入烤盘
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解22

步骤22

做好所有
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解23

步骤23

刷蛋液撒黑芝麻
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解24

步骤24

放入烤箱，风炉模式170度烤30分钟
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解25

步骤25

出炉晾凉
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解26

步骤26

手拿酥皮一直掉
乌龙茶馅蛋黄酥的做法图解27

步骤27

太香了吧！

乌龙茶馅蛋黄酥的烹饪技巧

注意：因为我做的时候室温太高，大约35度，所以面团松弛部分都是放冰箱冷藏松弛的，如果室温25度以下，则可以直接室温松弛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-23

©本菜谱的做法由 男姐家 编写，未经授权不得转载

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