柠香冬翅广式月饼

柠香冬翅广式月饼

精品 独家
2.3万 浏览 729 收藏
收藏
冰糖雪梨美食记
冰糖雪梨美食记 冰糖雪梨美食记
＋ 关注


这是一款淡淡的，有着柠檬香气的，微微有一丝丝甜口的果味月饼，馅料拉丝有韧性，无论是配上刚刚出炉的酥脆的外皮，还是第二天回油以后绵软的外皮，都可以回味无穷 市售的水果月饼甜腻，一口下去满满的香精味道，所以，好多宝宝很不喜欢果味月饼，这款月饼绝对打破你对水果月饼的一贯印象，让你对果味月饼有新的认识 ⚠️⭐️麦芽糖浆和玉米糖浆的区别，麦芽糖浆的主要原材料是优质淀粉，玉米糖浆主要的原材料是玉米淀粉。 麦芽糖浆是麦芽糖经过脱色，过滤而成 玉米糖浆是玉米淀粉经过多种酶水解而成 这个配方出8块50克月饼 ⭐️饼皮部分： 转化糖浆64克，枧水2.6克，低筋面粉96克，玉米油24克 ⭐️柠香冬翅馅： 冬瓜1800克，砂糖30克，盐1克，80%白色麦芽糖浆70克，黄色麦芽糖20克，黄油18克，柠檬皮屑2个，柠檬汁16克#
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 为爱下厨 七夕橄浪漫#

柠香冬翅广式月饼的用料

饼皮部分： 转化糖浆 64克
枧水 2.6克 低筋面粉 96克
玉米油 24克 冬翅部分：
冬瓜 1800克 砂糖 30克
盐 1克 麦芽糖浆 70克
麦芽糖 20克 黄油 18克
柠檬汁 16克 柠檬皮屑 2个

柠香冬翅广式月饼的做法

柠香冬翅广式月饼的做法图解1

步骤1

冬瓜去皮
柠香冬翅广式月饼的做法图解2

步骤2

去瓤和软的肉的部分，只留下硬脆的冬瓜肉
柠香冬翅广式月饼的做法图解3

步骤3

刨丝
柠香冬翅广式月饼的做法图解4

步骤4

放少量盐，杀出多余水分
柠香冬翅广式月饼的做法图解5

步骤5

过滤掉水分以后，倒入清水，把冬瓜丝反复冲洗干净
柠香冬翅广式月饼的做法图解6

步骤6

把冬瓜丝包入纱布里，挤干水分
柠香冬翅广式月饼的做法图解7

步骤7

处理好的冬瓜茸放入锅里，加入砂糖和盐
柠香冬翅广式月饼的做法图解8

步骤8

加入麦芽糖
柠香冬翅广式月饼的做法图解9

步骤9

加入80%白色麦芽糖浆
柠香冬翅广式月饼的做法图解10

步骤10

加入黄油和柠檬汁
柠香冬翅广式月饼的做法图解11

步骤11

炒到馅料抱团
柠香冬翅广式月饼的做法图解12

步骤12

再加入柠檬皮屑
柠香冬翅广式月饼的做法图解13

步骤13

搅拌均匀
柠香冬翅广式月饼的做法图解14

步骤14

馅料分成25克每个备用
柠香冬翅广式月饼的做法图解15

步骤15

月饼转化糖浆里放入枧水
柠香冬翅广式月饼的做法图解16

步骤16

分成加入玉米油
柠香冬翅广式月饼的做法图解17

步骤17

搅拌到完全乳化
柠香冬翅广式月饼的做法图解18

步骤18

筛入低粉
柠香冬翅广式月饼的做法图解19

步骤19

混合成面团
柠香冬翅广式月饼的做法图解20

步骤20

分成25克每个
柠香冬翅广式月饼的做法图解21

步骤21

饼皮包入馅料
柠香冬翅广式月饼的做法图解22

步骤22

收口，搓圆
柠香冬翅广式月饼的做法图解23

步骤23

放入50克模具里，模具里撒少许粉防沾，月饼表面也裹少许粉防沾
柠香冬翅广式月饼的做法图解24

步骤24

压出形状
柠香冬翅广式月饼的做法图解25

步骤25

全部压好，送入烤箱中层，上火200度，下火170度，烘烤8分钟
柠香冬翅广式月饼的做法图解26

步骤26

出炉晾凉，然后再次送入烤箱，上火190度，下火160度，烘烤8到10分钟
柠香冬翅广式月饼的做法图解27

步骤27

出炉
柠香冬翅广式月饼的做法图解28

步骤28

成品
柠香冬翅广式月饼的做法图解29

步骤29

成品，拉丝一级棒

柠香冬翅广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-24

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

柠香冬翅广式月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 柠香冬翅广式月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 30 柠香冬翅广式月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活