红烧鳝鱼

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悠悠薇
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立秋后的鳝鱼，肥硕而又鲜美，红烧鳝段，是妥妥的一道下饭菜，美味不可辜负，做起来吧！
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红烧鳝鱼的用料

鳝鱼 4条 青椒 1个
红椒 1个 洋葱 1/4个
葱姜蒜 适量 白糖 半勺
盐，白胡椒粉 适量 红烧酱油 2勺

红烧鳝鱼的做法

红烧鳝鱼的做法图解1

步骤1

鳝鱼用面粉不断的搓揉去除表面的粘液和血水，再用流动的清水冲洗干净
红烧鳝鱼的做法图解2

步骤2

背部划刀，切成4-5厘米的小段
红烧鳝鱼的做法图解3

步骤3

准备配菜，青红辣椒，洋葱，大蒜瓣，葱姜
红烧鳝鱼的做法图解4

步骤4

鳝鱼冷水下锅焯水，葱 姜 料酒三件套去腥，去粘液
红烧鳝鱼的做法图解5

步骤5

焯水后的鳝段洗去血沫，沥水备用
红烧鳝鱼的做法图解6

步骤6

锅中放入少量的食用油，提前把配菜爆炒断生，备用
红烧鳝鱼的做法图解7

步骤7

热锅冷油，最好加一勺猪油，放入五花肉丁（也可以是五花肉片）炒至表面微黄出油脂，再加葱姜蒜继续煸炒出香味
红烧鳝鱼的做法图解8

步骤8

倒入焯过水的鳝鱼，大火翻炒
红烧鳝鱼的做法图解9

步骤9

放一勺黄酒，半勺盐，适量白胡椒粉，两勺红烧酱油，适量的盐调味，倒入适量的热水，盖盖中火焖煮10分钟左右，开大火收汁
红烧鳝鱼的做法图解10

步骤10

放入断生后的配菜，翻炒片刻，再撒一些白胡椒粉，出锅。

红烧鳝鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-26 · 北京

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
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