『咸香耐嚼』火腿贝果

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贝果是具有宗教色彩的犹太人传统面包， 需要先水煮再烘烤，独特的制作过程让它拥有了特殊的韧性和风味。 外皮烤得越硬脆光滑，质地就越韧，内部就越醇香。 还有着漂亮的颜色和光泽，让人食欲大开！ 今天分享一个咸香的火腿贝果，能带来持久的饱腹感， 而且做法十分的简单。 难易度:★★☆☆☆ :-D
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火腿贝果的用料

高筋面粉 250克 鸡蛋 （1个）55克
水 100ml 细砂糖 20克
无盐黄油 30克 盐 3克
酵母粉 4克 黑胡椒粒 1克
火腿肠粒 15克 煮贝果：
清水 600毫升 细砂糖 10克

火腿贝果的做法

『咸香耐嚼』火腿贝果的做法图解1

步骤1

用自己习惯的方式揉面，注意控制面温，26℃为宜。 *揉至面团光滑紧致不粘手即可。 我用面包机，先液体，糖/盐对角放置，再面粉类、中间挖洞放酵母，揉至成团入黄油，再次揉至面团光滑。
『咸香耐嚼』火腿贝果的做法图解2

步骤2

加入切碎的火腿丁和黑胡椒，揉匀即可。
『咸香耐嚼』火腿贝果的做法图解3

步骤3

将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，室温环境中静置发酵约15分钟。
『咸香耐嚼』火腿贝果的做法图解4

步骤4

取出面团，分切成4等份，分别滚圆，封上保鲜膜，室温环境中松弛15分钟。
『咸香耐嚼』火腿贝果的做法图解5

步骤5

取一个面团，轻拍稍微排气后擀成长舌形，翻面，从长边开始卷成条，接缝处捏紧。搓长至18-24cm。一头擀开成扇形。
『咸香耐嚼』火腿贝果的做法图解6

步骤6

首尾相接，用扁头包住另一头，接缝处捏紧。放在比面团稍大的油纸上。
『咸香耐嚼』火腿贝果的做法图解7

步骤7

依次完成后，盖上保鲜膜，松弛发酵20分钟。
『咸香耐嚼』火腿贝果的做法图解8

步骤8

最后几分钟准备煮糖水，保持微微沸腾状态（90℃）即可。放入贝果，两面各烫20秒，翻面前取走油纸，捞出，放在铺有油纸的烤盘上。
『咸香耐嚼』火腿贝果的做法图解9

步骤9

刚煮过的贝果有点邹巴巴的，烤过就会胖嘟嘟啦~
『咸香耐嚼』火腿贝果的做法图解10

步骤10

放入已预热至180℃的烤箱中烤15分钟即可。
『咸香耐嚼』火腿贝果的做法图解11

步骤11

我用Tims的纸袋装好，然后以8元钱一个的价格卖给我老公。

火腿贝果的烹饪技巧

①任何你喜欢的贝果整型方式皆可。 ②贝果发酵湿度不宜过高，否则烤后表面容易皱巴巴的。 ③煮贝果的水不宜沸腾，煮至起小气泡微微沸腾（90℃）就维持最小火即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-30 · 天津市

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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    / 12 『咸香耐嚼』火腿贝果的做法步骤

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