好吃的大排轻松做

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桂嫂
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大排轻松做的用料

大排 四大块（适量即可） 葱 三两根
姜 两三片 酒 适量

大排轻松做的做法

好吃的大排轻松做的做法图解1

步骤1

买了四块大排，让摊老板用锤子敲一敲，这步一定需要，家里有买的厨房锤子也可以自己操作。
好吃的大排轻松做的做法图解2

步骤2

看着大了，一分为二变八小块了，也可以少买点，我这次是买的多，想着剩一些第二天吃大排面的。
好吃的大排轻松做的做法图解3

步骤3

葱打结，姜切了两片。
好吃的大排轻松做的做法图解4

步骤4

大排过水洗下，控水下，但不用很干，接着加番薯粉，家里的淀粉（生粉）应该也行。
好吃的大排轻松做的做法图解5

步骤5

抓匀，感觉干了一丢丢，问题不大，没有去加水，怕控制不好。
好吃的大排轻松做的做法图解6

步骤6

不粘锅（容易操作，油也可以少放）起油锅。
好吃的大排轻松做的做法图解7

步骤7

裹了番薯粉的大排我没有放时间，直接下去煎了。
好吃的大排轻松做的做法图解8

步骤8

八小块有点多，挤了一点，偶尔晃动下锅，煎的均匀，到表面微黄时翻面。
好吃的大排轻松做的做法图解9

步骤9

煎第二面时就可以把生姜和葱结放进去了，也可以前面放。
好吃的大排轻松做的做法图解10

步骤10

然后加黄酒，啤酒也可以，不加我觉得也行，我有时候就不加的。
好吃的大排轻松做的做法图解11

步骤11

加生抽（不要放太多，会咸），加老抽（也不要太多，黑乎乎的不好看）。
好吃的大排轻松做的做法图解12

步骤12

加水，小火慢炖就可以了，炖的时间短点没事，比较薄又煎过，很容易熟。
好吃的大排轻松做的做法图解13

步骤13

移到左边，炖的时候右边继续炒菜，翻面过了，火不用大的，要不然容易烧干。
好吃的大排轻松做的做法图解14

步骤14

加了点糖，喜欢甜的可以多放点，适当留点汤，这样大排更好吃，我这次留的少了点。
好吃的大排轻松做的做法图解15

步骤15

出锅了。
好吃的大排轻松做的做法图解16

步骤16

用筷子拿出三块，用勺子加了点汤，儿子说很好吃，比较嫩（嫩的程度当然不适合很小的小朋友和年纪较大的老朋友），也不柴，推荐可以这么做。

大排轻松做的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-02 · 浙江

©本菜谱的做法由 桂嫂 编写，未经授权不得转载
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