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咸蛋黄奶酪酥｜蛋黄酥这搭配真是绝了！好吃到原地转圈！
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这个月的大事件就是中秋节啦！正好中秋连着国庆，好多小伙伴都在准备中秋小点心了！集齐了“酥、咸、甜、糯”于一身的蛋黄酥，一定是礼物清单的不二选择！
今天kaoker分享的是蛋黄酥的同系产品——咸蛋黄奶酪酥。层层酥皮酥得掉渣，咸蛋黄的咸香油润，与香浓的奶酪配合得刚刚好，让人吃完一口马上再来第二口！ 主要是内馅的不同，只要有蛋黄酥基础的宝子轻松就能学会！赶紧做起来！
咸蛋黄奶酪酥的做法
步骤1
制作油酥。 碗中加入60克低筋面粉和30克猪油。
步骤2
用筷子把低筋面粉和猪油搅拌成面絮状、抓拌成团。
步骤3
保鲜膜包裹放冰箱冷藏松弛30分钟。
步骤4
制作油皮。 碗中加入100克中筋面粉，35克猪油，40克水和15克细砂糖。
步骤5
用筷子搅拌成面絮状、揉成光滑的面团。
步骤6
保鲜膜包裹冷藏松弛30分钟。
步骤7
制作馅料。 碗中加入50克烤熟的咸蛋黄碎（5个咸蛋黄放烤箱里，180度烤15分钟，烤熟后用料理机打碎即可）10克奶粉，10克低筋面粉，5克玉米淀粉，10克吉士粉，35克牛奶，20克全蛋液，15克淡奶油。
步骤8
翻拌均匀。
步骤9
不粘锅中加入20克黄油，和准备好的咸蛋黄馅料一起炒。
步骤10
全程小火炒至馅料不粘刮刀。
步骤11
保鲜膜贴面冷藏30分钟。
步骤12
把咸蛋黄馅分成8分，每份包10克奶油奶酪。
步骤13
滚圆，放冰箱冷藏备用。
步骤14
油皮和油酥各分成8份。
步骤15
滚圆（油皮大概20克，油酥大概10克）
步骤16
一个油皮包裹一个油酥。
步骤17
组合油皮油酥。 取一个面团压扁，从中间往两边擀开。
步骤18
从上到下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好的卷压扁，擀长，从上到下再次卷起。松弛15分钟。
步骤19
松弛好之后，中间按一下。
步骤20
再压扁。
步骤21
擀成饼状。
步骤22
包一个咸蛋黄奶酪馅料，收口捏紧。
步骤23
表面刷蛋黄液撒上黑芝麻，直接放入免预热烤箱。
步骤24
160度烤30分钟左右。
步骤25
烤好的咸蛋黄乳酪酥，可以趁热吃，内馅是软心的。冷藏后食用更佳，乳酪的味道又香又浓。咸蛋黄奶酪酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-09-02 · 广东省
©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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