香辣肉沫茄子煲

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香辣肉沫茄子煲， 所用食材都非常普通，但只要烹饪方法掌握得好，做出的成品那是相当之美味和下饭。茄子切成长条用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油榨至微微金黄，再用炸过茄子的油把辣椒等材料炒出香味，放入茄子一起煲至发软，成品口感咸鲜嫩滑，咸鱼独有的香味渗透到茄子中，肉沫吸收了咸鱼和茄子的咸鲜超级下饭，中秋佳节餐桌上必不可少的一道家常菜。
参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

香辣肉沫茄子煲的用料

小咸鱼 1条 蒜 3瓣
葱白 2段 姜 3片
干辣椒 2个 老抽 1勺
生抽 1勺 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 350克
白糖 适量 水淀粉 适量

香辣肉沫茄子煲的做法

香辣肉沫茄子煲的做法图解1

步骤1

准备食材，都是很家常的材料。
香辣肉沫茄子煲的做法图解2

步骤2

烹制前先处理下配料，小咸鱼清洗干净切成小块，葱切段，辣椒同样切段
香辣肉沫茄子煲的做法图解3

步骤3

茄子清洗干净，切成小长条，过下清水捞起控干水分（过下清水可以让茄子更加清爽）
香辣肉沫茄子煲的做法图解4

步骤4

锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽，这款菜籽油不管是煎、炸、炒都非常合适，而且还有小时候的菜油香。
香辣肉沫茄子煲的做法图解5

步骤5

倒入茄子中小火开始炸
香辣肉沫茄子煲的做法图解6

步骤6

榨至微微金黄捞出备用，榨过茄子的菜籽油可以留着炒菜。
香辣肉沫茄子煲的做法图解7

步骤7

砂锅中倒入炸过茄子的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把咸鱼煎出香味，而且还能达到去腥的效果。
香辣肉沫茄子煲的做法图解8

步骤8

放入辣椒等材料，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽可以激发出辣椒的椒香，给菜肴增色增香。
香辣肉沫茄子煲的做法图解9

步骤9

倒入肉沫中小火炒至变色。
香辣肉沫茄子煲的做法图解10

步骤10

倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，老抽，糖调味翻炒均匀，这步可以根据个人口味适当加入少许盐。
香辣肉沫茄子煲的做法图解11

步骤11

倒入少许开水盖上锅盖煮3分钟左右，倒入水淀粉收汁后就可以关火出锅了。
香辣肉沫茄子煲的做法图解12

步骤12

香辣的肉沫茄子煲就做好了，超级下饭哦！

香辣肉沫茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-05 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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